Биологический энциклопедический словарь - желчные спирты

тетрациклин-полиолы из класса стероидов, содержащие 27 атомов углерода и не менее одной ОНгруппы в конце боковой цепи. Вырабатываются печенью рыб и земноводных из холестерина и выполняют у них в процессе пищеварения ту же роль, что и жёлчные кислоты у высших позвоночных. Образуют кислые сложные эфиры с H2SO4, натриевые соли к-рых хорошие эмульгаторы.