Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - промыслы морские

Предметом морских П. служат главным образом животные морские в строгом смысле слова, т. е. постоянно живущие в море или тесно связанные с морем по своему образу жизни, проводящие в нем часть жизни или селящиеся по его берегам. Гораздо меньшее значение имеют морские П., предметом которых служат водяные растения, употребляемые в пищу (например так называемая морская капуста побережий северной части Тихого океана), или на корм скоту, или на удобрение, или, наконец, для приготовления из них золы. Экономическое значение морских П. громадно: они дают продукты, служащие пищей для человека и домашних животных (собак, рогатого скота на Крайнем Севере), служащие для отопления и освещения (ворвань для жителей Крайнего Севера), для одежды, различных поделок, украшений, удобрения полей и т. д. Для некоторых племен Крайнего Севера (например эскимосов) морские П. составляют единственный источник приобретения средств для жизни; такую же роль они играют и для значительной части преимущественно берегового населения стран, пользующихся более благоприятными климатическими условиями. Важное значение морские П. имели и имеют для человечества на всех ступенях культуры. Особенным прогрессом в промысловом деле ознаменовались последние десятилетия настоящего века, когда рядом с мощным развитием самих П. и улучшением условий сбыта сильно продвинулось научное изучение морей и выступил вопрос о возможно полном использовании промысловых вод и о более успешном сохранении и развитии естественных богатств моря. Предметом П. из морских и береговых животных служат млекопитающие (ластоногие, китообразные, сирены, отчасти хищные — белый медведь, морская выдра), птицы (гаги, различные утки, гуси, чайки, олуши и др.), пресмыкающиеся (морские черепахи), рыбы всех групп, моллюски (головоногие, брюхоногие, пластинчатожаберные), ракообразные, иглокожие (голотурии, морские ежи), коралловые полипы. Кроме животных, служащих непосредственно предметом П., некоторые играют важную роль в промысловом деле в качестве приманки (наживки) для лова других. Для этой цели употребляется мясо и жир тюленей (для лова акул), рыбы, моллюски (головоногие — превосходная наживка для ловли хищных рыб, пластинчатожаберные, особенно мидии — Mytilus edulis — и Mya arenaria — для лова преимущественно тресковых рыб), ракообразные (дли лова рыбы), некоторые черви (например пескожил — для лова рыбы). На первом месте из морских П. по своему значению и размерам стоят рыбные и особенно лов сельди и родственных ей рыб (сардины, менхаден, шэд и др.), лов тресковых рыб (трески, пикши, сайды, молвы и т. д.), камбаловых, лососевых. Продукты рыболовства употребляются в пищу — мясо, икра, вязига, идут на вытопку жира — печень акуловых и тресковых рыб, сельди, менхаден и др., на удобрения — преимущественно отбросы от жиротопления, на приготовление кожи — акулы, зубатки, для приготовления клея (осетровые рыбы). Хотя наибольшего богатства и разнообразия животная жизнь достигает в тропических морях, однако наиболее значительные рыбные П. сосредоточены в морях умеренного пояса и на окраинах холодного (к первым относится, например, лов сельдей, к последним наибольший лов трески). Гораздо меньшее значение имеет промысел морских млекопитающих; некоторые китообразные (в том числе и некоторые полосатики), сирены, а на Крайнем Севере и ластоногие, употребляются в пищу, но более важное значение имеют их жир (китообразные и ластоногие), кожи (ластоногие, медведи, выдры); кроме того, от них добываются материалы для различных поделок — зубы моржей, нарвалов, кашалотов, "усы" китов. При рациональной постановке китового П. трупы убитых китов утилизируются почти целиком на особых заводах, давая гуано или муку. У эскимосов и тому подобных полудиких племен в дело идут сухожилия, кишки, кости (как морских млекопитающих, так и рыб) для различных поделок. Лов морских пресмыкающихся, а именно черепах, имеет небольшое и по преимуществу чисто местное значение; некоторых черепах ловят ради мяса, каретту ловят ради роговых пластинок панциря (так называемая "черепаха"). П. морских птиц также не имеет особенно важного мирового значения, но может быть крайне важен для жителей известных местностей; результаты его — мясо, перья и пух, яйца, съедобные гнезда (салангана). Более важное значение имеют моллюски. Весьма многие из них употребляются в пищу (различные головоногие, брюхоногие, пластинчатожаберные) и играют более или менее важную роль, особенно в жизни беднейших классов — таковы мидии (Mytilus edulis), литорины (Litorina litorea), Buccinum undatum, сердцевидка (Cardium edule), различные виды гребешка (Pecten), Mya arenaria и многие другие; напротив, некоторые высоко ценятся и употребляются в пищу преимущественно богатыми, таковы устрицы, а отчасти и некоторые другие моллюски. Особенно важны П. устричный и мидий. Различные виды жемчужниц служат предметом значительного промысла ради жемчуга и перламутра, которые, кроме того, добываются и от других моллюсков. Раковины многих моллюсков служат украшениями, каури играют роль мелкой монеты, биссус пинны употребляется для приготовления ценной пряжи. В древности имело важное значение также приготовление пурпура, которое в настоящее время совершенно прекратилось. Из ракообразных предметом значительного П. служат омары, менее важное значение имеют лангусты, гарнели (Crangon), креветки (Palaemon, Hippolyte, Pandalus и др.), различные крабы и т. д., вообще десятиногие раки. Из иглокожих предметом промысла служат главным образом голотурии — для приготовления трепанга; менее важное значение имеют некоторые морские ежи, яичники которых употребляются в пищу. Наконец, из коралловых полипов в пищу идут некоторые актинии, а полипы некоторых (особенно красного коралла и черного) служат для довольно ценных украшений.ПРОМЫСЛЫ МОРСКИЕ.

1. Эмденский бот (Lugger) для лова сельдей. 2. Плавная сеть. 3. Английский трал старой конструкции (Beamtrawl). 4. Плавная сеть для лова сельдей в Немецком море. 5. Английский рыбацкий бот (Smack). 6. Невод. 7. Датская ставная сеть с тайником (Bundgarn). 8. Мережа.

Общая стоимость продуктов морских П. совершенно не поддается какому-либо учету, так как П. происходят на морских берегах и в открытом море почти всюду и значительная часть уловов идет на удовлетворение потребностей самих ловцов. Статистические данные см. в ст. Рыболовство. По месту производства лова морские промыслы можно разделять на прибрежные и производимые в открытом море; между теми и другими нельзя провести резкой границы, но вообще последние производятся вдали от берегов, с более крупных и совершенных судов, остающихся в море более или менее долгое время. Хотя прогресс в промысловом деле касается и тех, и других П., но в течение последних десятилетий громадное развитие морских П. произошло именно в области П. открытого моря, причем наряду с усовершенствованными парусными судами (см. напр. фиг. 1 и 5 прилагаемой таблицы) в нем стали принимать все более и более значительное участие и пароходы. Часть пароходов занимается ловом на ярус и отчасти ловом сельдей с помощью плавных сеток, другие — ловом с помощью так называемых тралов (trawl); в настоящее время сотни пароходов, вооруженных trawl и, в частности, наиболее современным типом этого орудия, так называемым ottertrawl (см. Рыболовство), ловят в Немецком море и далее до Фарерских островов и Исландии, добывая колоссальные количества рыб, преимущественно тресковых и камбаловых. Громадных размеров достигает также производимый почти исключительно с парусных судов лов сельдей в Немецком море с помощью громадных плавных сетей (фиг. 4). К числу громадных орудий, дающих сразу массу рыбы, принадлежат также кошельковые неводы, употребляемые преимущественно для лова макрелей и менхаден у берегов Северной Америки. Громадные и крайне успешно действующие орудия употребляются и в прибрежном рыболовстве; таковы, например, громадные неводы, которыми у Скандинавских берегов запирают во фьордах или иных удобных местах стаи сельдей; сюда же могут быть отнесены большие неводы для ловли камбал в Дании, лов с помощью которых достиг в настоящее время больших размеров; громадные неводы употребляются и у нас на Каспийском море для захватывания косяков рыбы вдали от берега (распорные неводы). Вообще рыболовные орудия представляют большое разнообразие. На прилагаемой таблице изображены некоторые типические орудия (исключительно сети). Наряду с быстрым развитием морского рыболовства в западноевропейских странах и Северной Америке, развиваются и улучшенные способы транспортирования и сбыта рыбы, с каждым годом растет сбыт рыбы в свежем или мороженом виде. Огромные количества рыбы, вылавливаемой trawler'ами (пароходы, снабженные trawl), а равно и пароходами и иными судами, занимающимися крючковым ловом, требуют особых приспособлений для сбыта; необходимо быстро доставить товар во льду на место продажи, быстро сбыть и разослать в места потребления. Ввиду этого единственно возможным способом сбыта свежей рыбы, массами доставляемой на рыболовных пароходах или пароходах, скупающих рыбу, является продажа с аукциона и немедленная перевозка на места потребления по железным дорогам в особых, специально приспособленных вагонах. Громадные аукционы рыбы происходят в Лондоне (Billingsgate Fishmarket), Гримсби, Абердине, Бремергафене, менее значительный в Альтоне. Ежедневно (кроме воскресных дней) на английских рынках в течение нескольких часов сбываются с аукциона на каждом рынке грузы десятков пароходов, и в несколько часов все количество рыбы рассылается в места потребления. Важное значение получила также доставка рыбы на рынок живой, для чего выработались особые типы судов с садками для рыбы. Наиболее значительные количества рыбы поступают, однако, в продажу в соленом виде (почти вся сельдь, большая часть тресковых и камбаловых рыб), или в соленом и затем высушенном, или, наконец, в сушеном. Помимо ближайших рынков, рыба, особенно соленая и сушеная, иногда и свежая (во льду), перевозится на весьма отдаленные рынки. Норвегия, например, снабжает треской не только различные государства Северной, Средней и Южной Европы, но также Южную Америку, свежей макрелью — Англию и Северную Америку и т. д. Почти мировое распространение получают консервы, особенно североамериканские. Подробнее см. Рыбная торговля. Характерной чертой морских П. новейшего времени, кроме усовершенствования способов лова и сбыта, является стремление к возможно полной утилизации получаемых животных. Так, отбросы при приготовлении рыбы, испортившаяся рыба и т. п. поступают на гуанные заводы и перерабатываются в гуано. Рационально поставленное китоловство предполагает устройство на ближайшем берегу особых заводов, на которых не только утилизируется подкожный жир и китовый ус, но перерабатывается тело китов почти целиком. Однако и в настоящее время на многих из промыслов утилизируется лишь часть добычи, наиболее ценная и удобная для сохранения (шкуры и сало при тюленьем бое, сало при бое различных китообразных вдали от берегов и т. д.). Один из наиболее важных вопросов промыслового дела — вопрос о сохранении и возможном развитии промыслов. В ходе морских П. вообще замечаются значительные колебания, и периоды весьма успешного промысла сменяются периодами упадка, принося громадные убытки местному населению (так было с сельдяным ловом в Скандинавии). В некоторых случаях периоды упадка промысла сменяются новым расцветом его. При этом тщательное изучение условий жизни морских животных позволяет в некоторых случаях выяснить, где можно найти промысловых животных, когда их нет в обычных местах (так, в новейшее время выяснена зависимость приближения сельди к скандинавским берегам от распределения воды определенной температуры и солености). От указанных колебаний в более значительной степени свободны промыслы, производимые в открытом море, что еще более увеличивает их значение. С колебаниями промысла не следует смешивать случаи его упадка вследствие истребительных способов лова. Задачей рациональной постановки морских П. является такое положение, при котором вылавливался бы лишь естественный прирост промысловых животных, причем убыль вследствие промысла правильно пополняется благодаря размножению животных, безразлично, будет ли такое равновесие достигаться естественным путем или путем искусственного разведения промысловых животных. Непомерное вылавливание промысловых животных, особенно же такие виды промысла, которые препятствуют размножению животных (усиленный лов во время и в местах размножения; массовое истребление молодой рыбы, не достигшей половой зрелости), могут вести не только к упадку, но и к окончательному уничтожению промысла. Как известно, морская корова (Rhytina Stelleri) была в короткое время совершенно истреблена промышленниками; на пути к полному или почти полному истреблению стоят, по-видимому, и крупные китообразные, бой которых сделался несравненно более успешным и легким с изобретением боя китов из пушек (см. Китоловство); быстро падают также большие промыслы ластоногих, особенно же гренландских тюленей, колоссальные бои которых у берегов Америки и у острова Ян-Майена в настоящее время чрезвычайно опустошительны; истреблением промысла грозит также охота за морскими выдрами, котиками и др. Бесспорные признаки истребительного лова, "перелавливания" ("overfishing"), представляют также наши каспийские рыбные промыслы. Рыбные П. открытого моря сравнительно мало могут подвергаться истреблению, и в этом заключается драгоценная их особенность по сравнению с более или менее замкнутыми или совершенно замкнутыми водами. Однако уже давно высказываются опасения, что громадный лов рыбы в Немецком море, особенно же лов trawler'ов, при котором бесполезно гибнет масса рыбы, еще не имеющей рыночной стоимости, сильно уменьшил уже количество рыбы в этом море. Мерой для охранения промысловых животных служит прежде всего запрещение истребительных орудий и приемов промысла и особенно в интересах охранения животных, не достигших еще половой зрелости или слишком малоценных по малой величине. Так, в водах Дании совершенно запрещается как промысел с помощью trawl, так и с помощью всяких орудий, основанных на тех же принципах; далее, регулируется величина ячей неводов; устанавливаются точные правила относительно количества известных промысловых орудий, которые можно выставлять на данном пространстве, и относительно их расположения и т. д.; далее, лов может быть запрещен в известное время года и в известных местах. В некоторых случаях оказывается необходимым регулировать количество добываемых ежегодно животных (например при бое котиков на Командорских островах). Наконец, возможно в интересах восстановления быстро падающего промысла — полное запрещение его в течение известного ряда лет. Содействовать поднятию промысла может также искусственное разведение промысловых животных. Не говоря уже о правильном разведении устриц, мидий, представляющих совершенно правильное хозяйство, искусственно разводятся также и многие морские животные, не прикрепленные к одному месту во взрослом состоянии и особенно рыбы, а также ракообразные (омары). Особенно успешно идет разведение проходных рыб и, в частности, лососевых и шэда (Culpea sapidissima). Что касается разведения чисто морских рыб, то рыбоводные заводы этого рода существуют в Соединенных Штатах на Ньюфаундленде, в Шотландии (в Дёнбаре) и Норвегии (Флёдвиген около Арендаля). Разводится треска, различные виды камбаловых рыб. Что касается практического значения искусственного разведения чисто морских рыб, то мнения знатоков сильно расходятся: наряду с очень благоприятными отзывами и данными высказывается и полное сомнение в практической полезности этого дела. Разведение промысловых рыб новых для данных вод в обширных размерах производится в Североамериканских Соединенных Штатах, где введено много чужеземных видов; американские виды разводятся также в Европе, а европейскими лососевыми удалось, например, заселить воды Новой Зеландии (см. Рыбоводство). Во всяком случае выработка целесообразных мер для охранения и развития морских П. требуют глубокого всестороннего изучения морей как по отношению к промысловым животным, так и по отношению ко всей вообще фауне и флоре морей, а равно и по отношению к их гидрологии, рельефу дна и т. д. Мало того — данные этого рода могут иметь громадное практическое значение непосредственно. Так, данные о температуре морской воды могут прямо прилагаться для отыскания промысловых рыб; после того как было указано, что треска у Норвежских берегов встречается преимущественно в слоях с температурой около 5° Цельсия, по инициативе норвежского рыболовного общества Selskabet for Norges Fiskeriers Fremme некоторые рыбаки стали пользоваться термометрами maxima и minima (Негретти-Замбра) при ловле трески, и результаты до сих пор вполне подтверждают целесообразность таких приемов. Сознание настоятельной необходимости всестороннего изучения моря в целях рационального использования естественных богатств привело к широкой постановке морских исследований с помощью специальных судов и станций. Особенно блестящим образом поставлено дело в Североамериканских Соединенных Штатах, но в том же направлении работают англичане, немцы, норвежцы, датчане и др. В России до сих пор для научно-промыслового изучения морей сделано очень мало, но в настоящее время приняты меры для выхода из этого ненормального положения, и с настоящего (1896) года начинаются научно-промысловые исследования Ледовитого океана, и именно Мурманского берега.

Н. Кн.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907