Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - скотопригонный рынок

является центром сбыта скота, главным образом убойного, а затем молочных, сельскохозяйственных и племенных животных. С. рынки подразделяются обыкновенно на внутренние, служащие исключительно для нужд страны, при чем каждый оперирует на известном районе, и экспортные, поставляющие скот в живом и битом виде для различных целей за пределы страны. В западноевропейских и заокеанских государствах деление это установилось вследствие современных требований скотопромышленности более или менее прочно. В России по ее территориальным условиям и различным способам ведения скотоводческого хозяйства значение С. рынков несколько иное. Окраинные рынки, сосредоточенные преимущественно на рубеже среднеазиатской полосы и Сибири, служат пунктами торгового обмена для кочевников-скотоводов, приходящих сюда из глубины степей, и в то же время — пунктами формирования гуртов скота, косяков лошадей и отар овец местными и приезжими прасолами, торгующими на ярмарках, базарах и рынках Европейской России. Самым крупным окраинным рынком считается г. Оренбург (см.). С постепенным развитием железнодорожной сети в Сибири и в Киргизских степях значение окраинных рынков падает, так как явилась возможность формировать гурты скота непосредственно у кочевников-скотоводов; прасолы крупных рынков, главным образом столичных, составляют конкуренцию местным, оперирующим исключительно по аулам или на меновом дворе. Экспортных рынков, за отсутствием внешней торговли скотом, в России не имеется, за исключением Сосновиц, где производится небольшая торговля свиньями, поступающими на германские рынки, и г. Одессы, откуда ежегодно транспортируются морем несколько сот голов в Грецию и на Крит. Раньше видным экспортным рынком был г. Либава, откуда в значительных количествах направлялась свинина на лондонский рынок; но предприятия некоторых фирм в этом направлении окончились неудачей вследствие низкого качества мяса, что в свою очередь зависело от общего низкого уровня русской мясной промышленности. В устройстве внутренних С. рынков также еще много примитивного. Главные причины ненормального положения скототорговли на внутренних рынках заключаются, по мнению г. Игнатьева, во-первых, в том, что торговля убойным скотом проходит через целый ряд посредников, а это увеличивает стоимость его, во-вторых — в несовершенстве доставки, в-третьих — в оценке скота "на глазомер", а не по живому весу, в-четвертых — в отсутствии при покупке гуртов точной торговой регистрации. Самым крупным скотным рынком в России является с.-петербургский, который сосредоточивает в себе сенной двор (см.), скотный двор и скотобойни (см. Бойни). Количество скота, поступающего ежегодно на спб. рынок, около 300000 голов крупного и до 210000 мелкого (выростков до 900, телят до 115—120 тыс., баранов 13000, свиней 67000, поросят 10000). Торг крупным рогатым скотом бывает три раза в неделю, мелким — ежедневно, за исключением праздников. Доход С. двора простирается до 100000 руб. и составляется из платы, взимаемой с каждой головы скота. Вся площадь двора, вмещающая в себя до 5000 гол. крупного рогатого скота, застроена параллельными рядами деревянных и рельсовых прясел для привязи быков; длина всех прясел по прямой линии — около 3 верст. Ветеринарно-санитарная организация С. рынка поставлена удовлетворительно как по предупреждению поступления на рынок больного заразными болезнями скота, так и по выпуску с боен вполне здорового и годного к употреблению мяса. Первый осмотр производится при выгрузке на платформу, второй — при впуске на сенной двор, третий — при впуске на С. двор, последний — на бойнях. Из мировых рынков по торговле скотом первое место занимает чикагский, занимающий площадь в 150 десятин земли; улиц более 14 вер., столько же верст водопойных приспособлений; длина яслей, водопроводных и канализационных труб считается десятками верст. Вода доставляется шестью артезианскими колодцами. На все постройки затрачено до 6000000 руб. Рынок может вместить одновременно до 30000 быков, 200000 свиней, до 30000 овец, до 5000 лошадей. Одних сторожей и привратников считается до 300 человек. Здесь имеются свои школы, церковь, свой почтамт, своя телеграфная контора и даже своя собственная газета. Заработки служащих колеблются между 2 и 6 долл. в день. Годовой оборот рынка достигает 240 млн. долл. Скота в течение года поступает до 15 млн. голов, для чего требуется до 300000 железнодорожных вагонов. Все линии жел. дорог (около 30), подходящие к Чикаго, имеют сообщение с С. рынком, который считает до 130 верст собственного рельсового пути. Общее число скотных дворов, разделенных широкими, хорошо мощенными улицами, доходит в городке до 3300; из них половина крыта навесами. Загоны — самой разнообразной величины: есть и одиночные, на случай изолирования больного животного. На дворе устроен водный бассейн для купания овец (на 8000 голов в день) с целью предупредить занос таких болезней, как чесотка и оспа, если партии овец предназначаются для экспорта или поступают на племя. Компания скотных дворов содержит лишь здания, доставляет воду и корм и взимает известный процент с прошедших через ее руки животных; все сделки по купле, продаже, отправке, взвешиванию ведутся особыми комиссионерами, представляющими компании залог. Взвешивание, осмотр и освидетельствование скота производятся в присутствии и под контролем правительственной инспекции. Ср. М. А. Игнатьев, "Мясной вопрос в столице"; Г. Л. Кравцов, "Убойный скот в СПб."; В. С., "Задачи городского хозяйства" ("Приднепр. край", 1898 г.); "Вест. финансов", 1899.

Я. П.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907