Исторический словарь галлицизмов русского языка - бэн-мари

БЭН-МАРИ нескл., ж. bain-Marie. кулин. Бень-мариа. Водяная баня. Разумеется то, что варится в посудине, вставляемой в другую, наполненную кипятком. По переводу значит Мариина. Сл. пов. 1795. Ванна Марии обозначала в те <средневековые> времена один из способов медленного нагревания жидкостей. Дрезен 1936. // ИОТ 121.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.