Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - свекловица сахарная
Свекловица сахарная
(сельскохоз.) — Значение С. для полевой культуры и народного хозяйства. — Места разведения сахарной С. в России. — Размеры посевов С. за последние 10 лет. — Строение корня С. и составные его части. — Наиболее богатые сахаром сорта. — Способы возделывания С. и место ее в севооборотах. — Обработка земли под С. — Минеральные вещества, ею извлекаемые из почвы. — Удобрительные средства, употребляемые для возврата их. — Особенности русской культуры С. — Время и способы сева. — Прорывка кустов, пропашка, полка и окучивание. — Враги С. из царства животного и растительного. — Уборка и хранение корней С. — Выбор семян. — Литература.
С. сахарная очень давно известное в культуре растение, но только в виде огородного овоща. В полевой культуре это растение одно из самых поздних, тем не менее весьма распространено в южных частях умеренного климата благодаря, главным образом, открытию обильного содержания в ее корне кристаллического сахара (см. выше). Сахар, до появления свекловичного, в Европе употреблялся исключительно колониальный, добываемый из сахарного тростника. Торговля этим сахаром была в руках англичан, которые, конечно, употребляли все меры, чтобы дискредитировать потребление сахара свекловичного. Тем не менее, С. мало-помалу пробила себе дорогу из огородов в полевую культуру. Год от года посевы ее увеличиваются как за границей, так и у нас. Не очень давно были попытки разводить С. сахарную даже в Новгородской губ. (Крестецком у.), где был выстроен довольно большой С.-сахарный завод. Некоторые полагали даже возможным С.-сахарное производство сделать достоянием мелких землевладельцев или же крестьян. Затем, были заводы в нечерноземных губ.: Калужской, Смоленской и нек. др. Но теперь даже в черноземных северных губерниях сахарная С. редко где разводится. В настоящее время С. главным образом возделывается в Юго-западном крае. Видимое благосостояние этого края несомненно много обязано распространенной там культуре С. Огульные неурожаи, которые так часто начали повторяться в южных и вост. губ., в Юго-зап. крае почти неизвестны. С. требует глубокой обработки земли и многократной пропашки и полки во время ее роста, а поверхностное разрыхление верхнего слоя почвы и содержание ее в чистом от сорной растительности виде представляет самое верное средство против засух, от которых так страдает растительность на черноземе. После С. все хлеба родятся успешно. С введением С. в нашу полевую культуру значительно облегчился переход от трехполья к севооборотам плодосменным, что считается значительным в земледелии прогрессом. Благодаря С. из почвы отчуждается только сахар — продукт атмосферы, а все минеральные, извлекаемые из почвы вещества возвращаются с избытком в виде дефекационной грязи, потерявшего силу костяного угля, извести и других отбросов. В остающейся от С.-сахарного производства мезге скот находит вкусный и способствующий пищеварению прибавок к сухому корму. Примыкающие к свекловичным плантациям крестьяне имеют заработок не только на заводе зимой, но и на самих плантациях в течение лета. Кроме того, находящиеся в районе заводов поселяне и сами разводят С. Во время крепостного права даже дворовые люди разводили С. на снимавшихся ими у своих помещиков небольших участках: обрабатывая их даже наймом, они получали от свекловицы хорошую выручку (до 50 руб. с дес.). За последние 10 лет (1888—98), в общей сложности, площадь свекловичных плантаций возрасла на 63,8%. Наибольшее возрастание наблюдается в юго-зап. районе, где оно достигло 71,9%; затем, идет центральный район, где площадь расширилась на 61,5% и, наконец, привислянский район с 32,1% возрастания. Характерно, что возрастание общей площади обуславливается расширением плантаторских посевов, тогда как площадь свекловичных посевов при самих сахарных заводах подвергается лишь небольшим колебаниям, особенно если принять во внимание, что некоторое увеличение, какое наблюдается, обуславливается увеличением числа заводов. Так, в 1888 г. по Империи было засеяно десятин: при заводах 109 тыс., у плантаторов 136 тыс. дес., т. е. 44,5% первых и 55,5% вторых, тогда как в 1898 г. при заводах было засеяно 139 тыс. дес., у плантаторов 262 тыс. дес., т. е. 34,7% первых и 65,3% вторых. Податливость плантаторских посевов наблюдается и в обратную сторону, а именно — в периоды сокращения посевов наибольшим изменениям подвергались эти последние, тогда как размеры заводских плантации оставались более или менее постоянными. Если мы будем рассматривать размеры плантаций, в отдельности заводских и сторонних, по районам, то заметим, что в привислянском районе преобладают плантаторские посевы, тогда как в центральном районе, наоборот, заводские. Юго-западный район занимает середину, с явным, однако, преобладанием плантаторских посевов. Объясняется это явление степенью интенсивности хозяйств в каждом из данных районов. Общая культура привислянских хозяйств, отличающихся наибольшей высотой, дала возможность местным заводам почти вовсе отказаться от собственных плантаций. Нечто подобное, благодаря, главнейшим образом, климатическим и почвенным условиям, наблюдается и в Юго-западном крае. В центральном же районе общий уровень культуры значительно ниже, чем в первых двух, а потому заводам приходится разводить свеклу своими силами. Та же разница в культуре сказывается и в сборе с десятины. В привислянском районе с десятины собирали (в среднем за последние 10 лет) 113,7 берк., в юго-западном районе — 102,9 берк., в центральном — всего 96,3 берк., в Вост. Сибири (среднее за 9 лет) — 75,7 [По всей Империи средний сбор равняется 102,1 берковц.]. Из губерний первое место в Юго-западном районе и вообще в Империи занимает Киевская губерния (28,2% в общей площади посевов в империи в 1898 г.), затем идут: Подольская (23,0%), Харьковская (11,1%), Курская (9,9%), Варшавская (5,1%), Волынская (5,6%), Черниговская (3,7%) и т. д.
Площадь посевов в тыс. дес. и в процентном отношении (по районам и по происхождению):
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| | При заводах. | У плантаторов. | Всего по Империи. |
| Районы. |----------------------------------------------------------------------------------------- |
| | 1888. | 1898. | 1888. | 1898. | 1888. | 1898. |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | в тыс. дес. | 55,4 | 61,6 | 80,9 | 172,7 | 136,3 | 234,3 |
| Юго-западный |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | в % | 100 | 111,2 | 100 | 213,5 | 100 | 171,9 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | в тыс. дес. | 52,6 | 74,6 | 24,3 | 49,5 | 76,9 | 124,2 |
| Центральный |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | в % | 100 | 141,8 | 100 | 203,7 | 100 | 161,5 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | в тыс. дес. | 1,4 | 3,2 | 31,3 | 39,9 | 32,7 | 43,2 |
| Привислянский |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | в % | 100 | 157,1 | 100 | 127,5 | 100 | 134,4 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | в тыс. дес | — | 0,070 | — | 0,065 | — | 0,135 |
| Вост. Сибирь |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | в % | — | — | — | — | — | — |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | в тыс. дес. | 109,4 | 139,5 | 136,5 | 262,3 | 245,9 | 401,8 |
| По всей Империи |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | в % | 100 | 127,5 | 100 | 192,2 | 100 | 163,4 |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Средний сбор с десятины, % количество сахара и доброкачественность С. за последние 10 лет:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| | 1889 г. | 1890 г. | 1891 г. | 1892 г. | 1893 г. | 1894 г. | 1895 г. | 1896 г. | 1897 г. | 1898 г. | Среднее за |
| | | | | | | | | | | | последние 10 лет |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Средний сбор с десятины | |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Юго-западный район | 108,6 | 114,4 | 101,1 | 80,9 | 120,5 | 103,1 | 110,4 | 105,8 | 99,3 | 84,4 | 102,9 |
| Центральный район | 110,2 | 93,3 | 83,6 | 83,6 | 99,7 | 114,1 | 96,6 | 105,7 | 93,5 | 85,5 | 96,3 |
| Привислянский район | 105,7 | 127,6 | 97,3 | 106,1 | 122,6 | 123,4 | 117,8 | 108,5 | 114,4 | 113,5 | 113,7 |
| По Империи | 108,7 | 109,4 | 94,7 | 85,2 | 114,1 | 109,6 | 106,8 | 106,1 | 99,2 | 86,9 | 102,1 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Количество сахара в % | |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Юго-западный район | 12,40 | 13,49 | 14,97 | 14,85 | 14,56 | 15,84 | — | 15,49 | 14,60 | 15,73 | — |
| Центральный район | 12,84 | 13,63 | 15,32 | 14,57 | 13,05 | 13,16 | 16,28 | 14,46 | 15,38 | 15,05 | — |
| Привислянский район | 14,24 | 14,81 | 14,89 | 14,25 | 15,51 | 15,71 | 16,46 | 14,96 | 15,43 | 15,73 | — |
| По Империи | 12,68 | 13,72 | 15,06 | 14,65 | 14,26 | 14,58 | 16,05 | 15,08 | 14,92 | 15,53 | — |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Доброкачественность *) | |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Юго-западный район | 80,11 | 80,55 | 82,19 | 82,36 | 82,35 | 83,39 | 84,21 | 83,59 | 82,16 | 83,76 | — |
| Центральный район | 78,24 | 78,94 | 81,79 | 81,26 | 79,96 | 81,08 | 84,13 | 82,39 | 82,64 | 82,33 | — |
| Привислянский район | 84,89 | 85,20 | 84,03 | 84,57 | 85,88 | 85,43 | 86,22 | 84,71 | 85,63 | 86,05 | — |
| По Империи | 80,56 | 80,99 | 82,39 | 82,35 | 82,14 | 82,93 | 84,43 | 83,36 | 82,70 | 83,67 | — |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*) Количество сахара в общей массе твердых веществ.
Площадь посевов под С.:
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| | Юго-Западный | Центральный | Привислянский | Восточная | Всего в Империи |
| | | | | Сибирь | |
| |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | тысячи десятин. |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1885 | 165,7 | 85,2 | 48,6 | — | 299,5 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1886 | 153,6 | 80,8 | 36,4 | — | 270,8 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1887 | 126,4 | 73,5 | 31,2 | — | 231,1 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1888 | 136,3 | 76,9 | 32,7 | — | 245,2 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1889 | 135,6 | 79,3 | 32,8 | — | 247,7 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1890 | 154,4 | 88,8 | 36,1 | 0,02 | 279,3 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1891 | 147,1 | 97,0 | 36,9 | 0,20 | 281,3 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1892 | 140,2 | 87,7 | 36,0 | 0,35 | 264,2 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1893 | 169,5 | 98,5 | 37,7 | 0,23 | 305,2 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1894 | 165,6 | 99,7 | 41,5 | 0,35 | 307,9 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1895 | 180,2 | 100,5 | 36,8 | 0,41 | 318,0 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1896 | 185,9 | 99,3 | 38,6 | 0,40 | 324,1 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1897 | 215,5 | 111,2 | 40,8 | 0,40? | 367,8 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1898 | 234,3 | 124,2 | 43,2 | 0,40? | 401,8 |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сбор свеклы [Сведения с 1885 по 1895 г. заимствованы из отчетов главного улравления неокладных сборов, сведения с 1896 по 1898 г. — из напечатанных в "Вестнике Финансов" данвых того же главного управления.].
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| | Юго-Зап. | Центральн. | Привислянс. | Вост. Сибирь | Всего в Империи |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| тысячи берковцев (по 10 пд.). |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1885 | 19742,7 | 8969,3 | 5376,3 | — | 34088,3 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1886 | 15965,7 | 8924,9 | 4014,3 | — | 28904,9 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1887 | 13929,5 | 8952,5 | 3410,4 | — | 26292,4 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1888 | 15560,9 | 9633,4 | 3303,6 | — | 28497,9 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1889 | 14727,1 | 8727,8 | 3470,8 | — | 26925,7 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1890 | 17657,8 | 8281,1 | 4601,7 | 1,7 | 30542,3 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1891 | 14914,9 | 8097,4 | 3588,7 | 10,0 | 26611,0 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1892 | 11339,9 | 7332,0 | 3819,8 | 32,3 | 22524,0 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1893 | 20429,0 | 9816,9 | 4612,9 | 21,3 | 34880,1 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1894 | 17080,7 | 11386,4 | 5115,9 | 33,9 | 33616,9 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1895 | 19894,4 | 9707,2 | 4337,1 | 20,7 | 33959,4 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1896 | 19370,7 | 11652,3 | 4400,3 | 31,2 | 35454,4 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1897 | 21377,7 | 10395,9 | 4669,3 | 19,1 | 36462,0 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1898 | 19811,9 | 10252,1 | 4903,9 | 6,7 | 34974,7 |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Главный орган, ради которого возделывают С. — корень, состоящий в поперечном разрезе из нескольких (до 10) концентрических кругов, книзу (от головки к хвосту) постепенно суживающихся. Круги эти образуются, с одной стороны, из сосудисто-волокнистых пучков, прилегающих к листовым пучкам, с другой — из ряда паренхимных тонкостенных клеточек; эта последняя основная ткань и представляет хранилище питательных веществ, среди коих главное место занимает кристаллический сахар. Удлиненные клеточки паренхимы, тесно прилегающие к сосудистым пучкам, так наз. сахарное влагалище, наиболее богаты сахаром, а следующие за ними более крупные и шарообразные — беднее. Сосудистая волокнистая ткань, не содержащая сахара, наиболее развита внутри корня и по самой его периферии, где она подавляет основную. Ясно, что содержание сахара (при поперечном разрезе корня) должно увеличиваться от центра к окружности и что мелкие корни, в которых сосудисто-волокнистые пучки окружены узкими кольцами основной ткани, дают более богатый сахаром сок, чем более крупные, и что, наконец, многочисленные, друг возле друга расположенные листья на С. могут служить очень наглядным признаком высокого содержания сахара в данном свекловичном корне. Кроме того, содержание сахара увеличивается по направлению от головки корня к хвосту его, достигает наибольшей величины в расширенной части корня, затем, книзу постепенно уменьшается.
Состав С. иллюстрируется следующей таблицей, составленной по Кенигу:
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| | В процентах. |
| Сахарная |----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| свекловица | В сыром состоянии | В сухом. |
| содержит: |----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | Воды | Белк. | Сырого | Экстр. | Сырой | Золы. | Белк. | Экстр. | Азота в |
| | | соед. | жира | вещ. | клетч. | | соед. | вещ. | сух. вещ. |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Minimum | 75,20 | 0,64 | 0,03 | 7,08 | 0,64 | 0,51 | 3,61 | 73,00 | 0,58 |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Maximum | 87,15 | 2,58 | 0,22 | 22,98 | 1,49 | 1,46 | 14,55 | 87,00 | 2,33 |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Ср. из 136 анализов | 82,25 | 1,27 | 0,12 | 14,40 1) | 1,14 | 0,82 | 7,15 | 81,13 2) | 1,14 |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1) B том числе сахара 12,50%.
2) B том числе сахара 20,42%.
Сахарная С., с самого появления ее в полевой культуре, как материал для сахарного производства, была предметом особых забот плантаторов, чтобы добыть сорта наиболее богатые сахаром. В этих видах предпринимались разные опыты над отборкой (селекцией) выдающихся экземпляров растений, а, затем, скрещиванием полученных, ценных в хозяйственном отношении разновидностей. Центром таких культур были и есть Германия и Франция. В первой сосредоточилась такая деятельность в Прусской Саксонии и герцогствах Ангальте и Брауншвейге, где культура сахарного производства достигла наибольшего развития. В окрестностях Галле особенно известно имение Кнауера, который производит семена сахарной, а также кормовой С. в самых широких размерах, затем, близ Магдебурга 3 имения Шредера и еще более имении Клейнванцлебен и Кведлиндбург — родины сортов сахарной С. такого же названия. Самое обширное производство свекловичных семян у бр. Диппе. Здесь занимаются исключительно выводом семян различных сортов, которых продается до 450 тыс. пудов. В лаборатории работает до 100 человек. Во Франции наибольшей известностью пользуется фирма Вильморена, который более 30 лет тому назад вывел сорт С., отличающийся особенной сахаристостью (до 20%) и пользующийся большой известностью и особенно распространенностью в России. В России (в губ. Царства Польского и Юго-Западном крае) также занимаются улучшением сахарной С. В этом отношении известны хозяйства гр. Бобринских, Браницких, Майзеля, Курнатовского, Бущинского и Лонжинского, Валькова и др. Труды по выработке разных сортов С. увенчались большим успехом вследствие способности корнеплодов, а этого растения в особенности, к различным полезным для промышленности изменениям. Основой для получения большей части сортов послужила известная С. силезская белая, которая имеет грушеобразную форму, не очень длинный корень, белое плотное мясо, со средним содержанием сахара. Головка ее снабжена обильной листвой и выступает из земли, что не говорит в ее пользу. Впрочем, этот сорт в прежнем своем виде в настоящее время почти не существует. Ныне более известны следующие: 1) империал выведена Кнауером, в им. Греберсе (Прусская Саксония) при помощи подбора в поле по наружным признакам корней и листьев. До сих пор считается одним из лучших и богатейших сахаром сортов. Особенно пригоден для глубоких, хороших почв; из земли выступает головкой очень немного. Теперь различают две разновидности империал: старый и новый, последний известен под названием улучшенного. Сахарная свекла империал.
Тот же Кнауер и из той же белой силезской С., помощью подбора по наружным признакам, вывел сорт электорал, который схож по внешнему виду с империал и пригоден для менее плодородных почв; возделывается в Богемии и Моравии, а прежде и в губ. Царства Польского; на черноземе не отличается сахаристостью. 3) Клейнванцлебен — отличный сорт с веретенообразным, не выступающим из земли корнем, выведенный из империал подборкой корней по удельному весу Рубете из имения Клейнванцлебена. Раньше сорт славился урожайностью при среднем содержании сахара. В настоящее время отличие это менее заметно, но зато % сахара в корнях повысился. Диппе из самых богатых сахаром экземпляров корней этого сорта вывел улучшенную кормовую С. 4) Кведлинбургская С. — скороспелый сравнительно сорт, созревает на две недели раньше других; корень веретенообразный, рубашка розовая, мясо белое с розовым налетом; вырастает немного из земли, имеет очень малую головку. Особыми преимуществами этого сорта считается богатство и чистота сока, высокое содержание сахара, нетребовательность относительно почвы и климата и более раннее созревание, но урожайность на богатых почвах слабее в сравнении с другими сортами. Кроме того, сорт этот легче других вырождается. Кведлинбургская С. пригодна особенно в таких местах, где климат и почва не особенно благоприятны для С., и где вместе с тем раньше начинают кампанию. Силезская сахарная свекла. Моравская сахарная свекла.
5) С. Вильморена. Этот сорт выведен под Парижем около 1850 г. из белой силезской С. Отличается необыкновенной сахаристостью (до 20%). В начале. С. Вильморена не имела определенных внешних признаков и приближалась по форме то к сельдерею, то к огородной свекле. При переходе в Германию и Бельгию, по внешней форме она значительно улучшилась; корень получил форму более постоянную, в виде удлиненного конуса, размеры головки уменьшились, но зато утратили несколько % в содержании сахара. Пригоден для почв низменных плодородных, переносит сильное азотистое удобрение, но на почвах, по качеству наиболее соответствующих возделыванию С., дает, в сравнении с другими сортами, менее высокие урожаи. Из сортов С. Вильморена особенно известны белый улучшенный Вильморен (V. blanche améliorée), затем, розовый ранний (V. rose hâtif) с розовой рубашкой, белый с розовой шейкой — V. blanche collet rose (последние два — для почв более бедных) и брабантский (V. collet vert rose Brabant) с зеленой головкой и белым мясом, сильно урожайную, но мало сахаристую разновидность. Кроме названных общеизвестных сортов сахарной С., заслуживают внимания Simon-Legrand, бр. Диппе (напр. белая, самая сахаристая), мангольд (Кнауера), эксцельзиор (Бестегорна), шланштедская и нек. другие. Почти все названные сорта встречаются и на русских свекловичных плантациях, но некоторые из них пользуются особым предпочтением. Так, по сообщению проф. Богданова, пользуется наибольшим распространением свекловица Вильморена (белая улучшенная). Затем, относительно много возделываотся сорт клейнванцлебен и гораздо меньше сорта Симон Легран (большей частью розовая и империал). Все эти сорта, как показывают их названия, перенесены из Франции и Германии и затем у нас акклиматизированы, потому что многие из хозяев те или другие сорта выводят для собственных хозяйств, а некоторые специально занимаются выводом семян С. на продажу, каковы, напр., хозяйства Майзеля, Бущинского и Лонжинского, Валькова и др. Но успехи акклиматизации сортов свекловичных семян, достигнутые нашими плантаторами, еще далеко нельзя считать законченными. Самые известные сорта С. у нас дают урожаи вдвое ниже, чем на их родине (см. далее), на что главным образом влияют наши климат и почва. Первый у нас отличается засушливостью, а за границей он более влажный; почвы у нас черноземные, которые иногда ссыхаются, отчего свекловичные плантации покрываются щелями, в которые проникает сухой нагретый воздух, так что корни, вынутые в это время из земли, оказываются теплыми и вялыми с поникшими к земле листьями. За границей же почвы культурные, с давней обработкой и удобрением, и при местных достатках во влаге, заключают все условия, благоприятные для хороших урожаев С. без тех недостатков, какие замечаются в России. Рядом с такими удрученными растениями встречаются изредка ("Земледелие" 1899 г., № 8, В. Ганицкий) экземпляры, листья, которых и при засухе не завядают, а корни, несмотря на трещины в почве, бывают прохладны и свежи. У таких экземпляров корни короткие конусообразные с хвостом до 1 арш. и более и с большим количеством мочек. У них обнаруживается большая сахаристость. Такой то местный тип С. рекомендуют как материал для вывода на юге России устойчивой породы С., что, впрочем, может быть констатировано только путем опытов культуры и отбора корней, обладающих вышеназванными особенностями.
Что касается климата, то сахарная С. может быть возделываема в Европе в пределах от 47° до 54° с. ш. В приморских климатах вообще, где очень много выпадает атмосферных осадков, С. растет успешно, но, вследствие недостающего ей там тепла и света, бывает бедна сахаром. В Англии, напр., свевлосахарных заводов вовсе не существует. Но, с другой стороны, и сильные, продолжительные жары с засухами дают С. с малой урожайностью и мелкую. Вообще, обилие влаги увеличивает урожайность С., но обедняет ее сахаром. Наоборот, продолжительная солнечная погода увеличивает сахаристость. Период произрастания длится 6,5 мес., но по мере приближения к востоку время это сокращается. Необходимую для нормального развития листьев и корней сумму градусов тепла определяют в 2400 — 2700°С, а для развития стебля и семян в следующем году еще требуется 1500 — 1800°. Различают в жизни С.: 1) прорастание и всход, 2) развитие листьев и тела корня и 3) вызревание. Сумму градусов тепла определяют для I периода — в 650°, для II — 1150° и для III — 1000°С, при этом считают, что атмосферных осадков необходимо для I периода — 97, для II — 114 и для III — 100 мм, а всего 311 мм в продолжение вегетации С. Распределение теплоты и влажности, другими словами — погоды во время произрастания С. имеет большое влияние на ее урожай и степень сахаристости. Частые атмосферные осадки зимой и сильное промерзание почвы действуюг очень благоприятно на С. Ко времени посева желательна сухая погода, но май должен быть теплый и влажный без заморозков; июнь теплый и преимущественно сухой; июль и август телые и умеренно-влажные; перед уборкой должны стоять довольно продолжительно теплые солнечные дни и сухая погода в течение нескольких недель. Особенно важна для С. теплая, солнечная осень, так как такая осень очень благоприятно действует на процесс накопления сахара; напротив, этому не благоприятствует влажный и облачный сентябрь; тогда у С. развиваются вторичные листья, и они отнимают у корня часть сделанных им запасов сахара. В первое время по введении С. в русскую культуру она разводилась в губ. Московской, Смоленской, Гродненской, Нижегородской и др. В настоящее время центр свекловичной культуры сосредоточен главным образом в Юго-зап. крае, и всего более в губ. Киевской, где занята С. громадная площадь земли, а также в губ. Подольской, Харьковской, Курской и в 9 губ. привислянских, особенно в Варшавской); без последних, разводится в 14 черноземных губ. России.
Относительно почвы для сахарной С. следует сказать, что она успешно может расти только на почвах глубоких, с подпочвами, приближающимися по составу к почвам, которые должны быть небедны перегноем, известью, калием и фосфорной кислотой. В этом отношении наш чернозем самая подходящая для С. почва, так как в нем сказанные вещества находятся в достаточном количестве, а некоторые даже в избытке. Кроме того, чернозем отличается равномерностью в распределении составных частей, рыхлостью, столь необходимой для проникновения воздуха к корням, черным цветом, концентрирующим солнечные лучи и замечательной мощностью верхнего слоя. Поэтому наш чернозем надо рассматривать как самую благоприятную среду для развития сахарной С., если бы только повторяющиеся часто засухи в черноземной полосе не ослабляли всех названных преимуществ, свойственных этому виду земель. Но в России не везде С. разводится только на черноземе: Привислянские губернии не имеют черноземных почв, однако, там очень развиты свекловичные плантации. В этой полосе России С. может расти на всех почвах, дающих хорошие урожаи озимой пшеницы, ржи и ячменя, — следовательно, на хоропшх суглинках, особенно лежащих на лессовых подпочвах, как это имеет место в некоторых губерниях Царства Польского, равно и на почвах более или менее лсгких, если такие почвы находятся в давней культуре и при помощи сильного удобрения доведены до значительной степени плодородия. Почвы тяжелые, глинистые, засоренные сорными травами, а равно почвы очень влажные, для С. вовсе не годятся. Свекловичные поля должны иметь ровную, а не бугристую поверхность, иначе сильные дожди могуг заливать воверхность и вымывать из них семена и молодые растения; кроме того, на таких полях затруднительна обработка машинами. Теплые, открытые, солнечные местоположения очень благоприятно действуют па накопление в свекловице сахара. Кроме того, свекловица с плоских возвышенных мест богаче сахаром, чем С., взрощенная в долинах. Так как С. требует, кроме хорошей тщательной подготовки почвы, еще неоднократной обработки последней во время своего роста, то было время, когда для поддержания почвы в пригодном для этого корнеплода состоянии сеяли С. на одном и том же месте несколько лет сряду. Такие места назывались свекловичниками. Их делили по большей части на 4 части, из коих 3 занимались С., а 4-я, находясь в черном пару, удобрялась. В настоящее время редко С. сеют по нескольку раз сряду после самой себя. Обыкновенно же С. сеется по озимым хлебам:на юге по пшенице, а в других местах также по пшенице и по ржи, этим же растениям предшествует пар, с сильным удобрением навозом. Озимые хлеба считаются наиболее удобными для посева после них С., потому что в большей части случаев свежего и непосредственного удобрения под С. избегают. Между тем пшеница и рожь выносят такое удобрение. Но некоторые сеют и прямо после удобренного навозом пара. Пар бывает или черный, а иногда обыкновенный зеленый. Нам случалось видеть, что при самой глубокой обработке, какая принята в Смеле гр. Бобринских, паровое поле сплошь зарастало лебедой, которая потом запахивалась, а в друтих местах поля засевают виковой смесью, что, впрочем, небезопасно, так как подобная культура сушит почву. Где возделываются озимые масличные растения (рапс), там после пара идут эти растения, а за ними следует посев в тот же год озимой пшеницы (что возможно в южных губерниях, какова, напр., Подольская), а затем идет С. Но посев С. в яровом клину признается менее благоприятным для ее роста, чем при посеве прямо после пара, когда получаются наилучшие урожаи; такая культура обходится дороже, почему многими и не соблюдается. В Юго-западном крае практикуется и то, и другое, но в Привислянском и в Харьковской губ. преобладает посев С. в яровом поле после озими. Что касается яровых хлебов, то они справедливо считаются худшими предшественниками С. в сравнении с озимыми хлебами; лучшим из них признается ячмень. Овес считают неудобным для посева после него С. и потому, между прочим, что он имеет общих с ней врагов. Проф. Богданов упоминает, что в Люблинской и Подольской губ. С. сеется после клевера и дает превосходные результаты, если клевер держится одно лето и снимается один его укос: тогда почва свежа, не успевает задернеть и легко обрабатывается. Может быть, будет удобно заменить клевер красный — клевером пунцовым, как растением однолетним; в этом отношении уже производятся опыты. Но после 2-летнего клевера и, вообще, после многолетних кормовых трав сахарная С. плохо удается. После самой С. родятся особенно хорошо яровые хлебные растения. Обработка почвы под С. требует многих рабочих рук и обходится, поэтому, сравнительно с другими растениями, дорого; в общем, на С. назначается не более 1/4 части всех полей, а зачастую и гораздо менее, даже до 1/10.
Обработка почвы под С. необходима самая тщательная. Свекловичный корень идет глубоко, поэтому земля для него должна быть хорошо и глубоко разрыхлена, особенно если подпочва плотная, связная. Рыхлость почвы необходима для того, чтобы к корням был беспрепятственный доступ воздуха, который оживляет их деятельность. Кроме того, корень у С. должен развиваться без разветвлений, каковые наблюдаются всегда в почвах мелких и с плотной подпочвой. Далее, свекловичные плантации на всех местах должны быть возможно равномерно удобрены и одинаково разделаны, причем поверхность почвы не должна быть распыленная, так так такая почва слабо охватывает семена, трудно смачивается, легко сдувается ветром и, сплываясь, образует от дождей корку, через которую свекловичные всходы не могуть пробиваться. Всем этим требованиям стараются удовлетворить или, допуская тщательную паровую обработку (см.), или же, в случае возделывания С. после хлебных растений, вспахивая землю с осени (и чем глубже, тем лучше) при помощи плугов Эккерта или Сакка и др., делая при этом пласты как можно уже и чаще и оставляя так плантацию под зиму, чтобы земля полнее напиталась влогой и от действия мороза разрыхлилась. Когда поле вспахано, проводят водосточные борозды. Весной, как только земля оттает, осядет и настолько просохнет, что не будет мазаться, скородят сильными железными боровами, затем, вновь пашут, но на этот раз возможно мельче, чтобы не иссушить почву и возможно больше сберечь растению зимнюю влагу, снова заборанивают и проходят катком, чтобы получить ровную поверхность для посева. Проросшие сорные травы потом, при дальнейшем уходе за С., уничтожаются: для этой цели, если кроме бороньбы требуется и вспашка, последняя должна быть легкая, поверхностная. Все это относится к почвам ровным и глубоким, каковы наши черноземные, но при склонности почвы промокать и задерживать влагу, она пашется весной в гребни, на которых затем и высевается С. особо комбинированной сеялкой, которая вместе с тем и укатывает только что произведенный посев. Этот способ культуры С., применяемый на почвах мелких и низменных, известен под названием способа Бертеля.
Удобрение. Свекловичный корень развит сильно и идет глубоко в землю, но всасывающие корешки его немногочисленны. Калиевые соединения они воспринимают легко, но этого нельзя сказать относительно других, не менее важных солей. С. извлекает из почвы много питательных веществ. Так, на пространстве одной десятины, при урожае в 210 десятипудовых берковцев корней и 420 пуд. листьев по Лирке (Lierke) извлекается С. 185 фун. азота, 84 фун. фосфорной кислоты, 384 фун. кали и 86,5 фун. извести. Поэтому в почве, засеваемой С., должен быть большой запас усвояемых питательных веществ, особенно азотистых и фосфорно-кислых (известью и калиевыми соединениями почва бывает редко бедна). Для большинства необходимо удобрение скоро действующими туками, тогда С. хорошо оплачивает употребленные на этот предмет расходы. Наиболее употребительное на свекловичных плантациях удобрение — хлевной навоз. Навоз овечий для С. не годится вследствие высокого содержания в нем азота и кали. Из С. при таком удобрении получается очень нечистый сок. Между тем коровий навоз, если он хорошо сохранен и не очень свеж, для С. вполне пригоден. Почвы, бедные перегноем, выносят очень хорошо без вреда качеству С. хлевное удобрение, только при этом необходимо весьма тщательное распределение его по полю и возможно раннее запахивание, во всяком случае осенью, а не весной, если С. сеется не по пару. Самый сильный упрек ставится навозному удобрению ввиду того, что от него будто ветвится корень С. и затрудняется употребление пропахивающих орудий. Чаще применяется хлевное удобрение для растения предшествующего свекловице, и особенно благоприятно его действие выражается на почвах связных, которые от навоза разрыхляются. Так, Либшер получил в одном из опытов следующий результат:
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| | Исследование сока. | Сбор с десятины. |
| |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | Градусы | Сахар в %. | Не сахар в %. | Доброкач. | Корней. | Сахара. |
| | | | | сока | | |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Неудобренное поле | 18,4 | 16,4 | 2,04 | 89,1 | 2050 пуд. | 335,5 |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | 1320 пуд. на дес. | 18,6 | 16,3 | 2,34 | 87,4 | 2225 пуд. | 374,0 |
| Удобренное |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| навозом в | 1980 пуд. на дес. | 18,5 | 16,4 | 2,05 | 88,8 | 2339 пуд. | 385,0 |
| количестве |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | 2640 пуд. на дес. | 18,4 | 16,2 | 2,18 | 89,1 | 2779 пуд. | 450,0 |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Испытание применения под С. раннего (осеннего) и позднего (весеннего) внесения в почву навоза дало Лебору следующие результаты:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| В урожае с поля, удобр. весной получено | 8,14% сахара | 3,66% не сахара |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| В урожае с поля, удобр. Осенью | 13,50% сахара | 2,90% не сахара |
| получено | | |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| В пользу осеннего удобрения навозом | +5,36% сахара | —0,76% не сахара |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Другие удобрительные средства — навозная жижа и клоачные нечистоты — дают очень крупные, но бедные сахаром корни. Напротив, искусственные удобрения — суперфосфат и чилийская селитра — играют при возделывании С. большую роль. Что касается до количества этих удобрений, то Вагнер дает, если при этом в поле не вносится навоз, следующие цифры на дес. для слабого, среднего и сильного удобрения:
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Растворимой фосфорной | 105,6 фун. | 168,4 фун. | 211,2 фун. | = 480,720 и 960 фун. 20% |
| кислоты | | | | суперфосфата. |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Азота | 66,0 фун. | 105,6 фун. | 172,0 фун. | = 384,600 и 960 фун. селитры |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Вагнер присовокупляет при этом, что дача фосф. кислоты должна быть тем больше, а азота тем меньше, чем почва тяжелее, влажнее и богаче перегноем, и наоборот. То же самое должно относиться и к растению, предшествующему С. И то, и другое удобрение следует применять весной и рассыпать по полю возможно равномернее, что достигается хорошей бороньбой, но никак не употреблять этих удобрений непосредственно на корни. Употребление отдельно азотистого удобрения рекомендуется для почв, богатых фосф. кислотой от взноса последней под предшествующее С. растение; удобрение же фосфатами — на таких местах, которые прежде были сильно удобрены навозом или где предшествующим растениям были клевер, горох и другие азотособиратели. В общем, по Меркеру, оказывается, что фосфорная кислота ускоряет созревание С., между тем богатое удобрение азотом вызывает все новое образование листьев, из-за чего накопление сахара ослабляется, и тем больше, чем чаще и позднее это удобрение применяется. Фосфорная кислота поэтому представляет надежное средство компенсировать влияние азотистых удобрений и ускорять созревание. Азотистые трудно раслагающиеся удобрения для С. не так полезны, как те же удобрения, но скоро действующие. Растворимые фосфорно-кислые туки, каковы, напр., суперфосфаты, тоже должны быть признаны наиболее пригодными для культуры С. По благоприятному действию на С. с ними может сравняться только одно гуано. Бывает, однако, небесполезным иногда вносить часть потребной для удобрения свекловичной плантации фосфорной кислоты осенью в форме томас-шлака, а другую — весной — в виде суперфосфата; так, напр., если предположено внести в почву всего 70 кг фосфорной кислоты, то можно внести 35 кг в форме суперфосфата и 51 кг в виде томас-шлака, действие которого приравнивается в среднем 60% действия первого. Калийные удобрения употребляются только в редких случаях в умеренных количествах и всего лучше под предшествующее растение. Обильное удобрение щелочными солями, особенно позднее, имеет последствием нечистоту сока и уменьшение количества сахара. Если же посыпается навоз в гноевне или в хлеве каинитом, а затем вывозится в поле под С., то удобрение С. калиевыми солями становится совершенно излишним. На почвах плотных, связных рекомендуется удобрение известью и содержащей известь дефекационной грязью. В русских хозяйстаах есть места, где довольствуются одним черным паром, напр., в губ. Подольской и др., в которых земля не нуждается в удобрении. Наиболее употребительное у нас удобрительное средство под С. — все-таки хлевный навоз, который вывозится в поле под растение, предшествующее С. Во многих имениях к навозу при удобрении парового поля прибавляется дефекационная грязь, суперфосфат, костяная пыль и мука, древесная зола, изредка чилийская селитра и сернокисло-аммиачная соль. Особенно распространено употребление искусственных туков в губ. привислянских. Количество удобрения колеблется в очень широких размерах: хлевного навоза вносится, напр., от 2 до 3 — 4 тыс. пуд.; дефекационной грязи до 4 тыс. пуд.; во многих хозяйствах из дефекационной грязи в смеси с навозом и др. отбросами составляются компостные, часто очень длинные кучи; суперфосфата от 15 до 30 и больше пуд.; он рассыпается иногда не на парующем поле, а прямо под С. Некоторые заводы удобрение разделяют: часть вывозят на паровое поле, а часть непосредственно под С., даже когда она следует за озимью (в последнем случае — с прибавкой нескольких пудов чилийской селитры).
Посев. Так как период произрастания С. продолжителен, и свекловичный корень должен достигнуть полной зрелости, то предпочитается возможно ранний посев С.; необходим он и потому, чтобы воспользоваться влагой, накопившейся в почве зимой. Конечно, ранняя С. иногда побивается морозом, что исправляется вторичным посевом. Вообще, время посева определяется степенью подготовки почвы в предшествующее посеву С. лето, затем температурой почвы, которая должна быть не ниже 10 — 12°С. Начало посевов С. может быть заключено в пределах от первых чисел апреля до середины, иногда конца мая. Многочисленные и очень точные опыты Брима, Ганнемана и наших хозяев говорят за возможно ранний посев. Крупные свекловичные клубочки не суть самые лучшие; главное — семена должны быть зрелы: зеленоватые клубочки дают плохую С.; посевные клубочки должны быть также испытаны относительно всхожести. Хорошо всхожие семена дают быстрые и однообразные всходы, которые не боятся земляной блохи, сильно вредящей медленно прорастающим. Семянные клубочки заделываются на глубину от 1/2 до 1 дюйма. Некоторые, чтобы ускорить всходы, намачивают семена перед посевом сутки, а иногда и более в воде, давая им после несколько обсохнуть, но не прорасти, так как при засухе выходящие ростки, не находя в почве влаги, могли бы совсем пропасть. Но заграничные хозяева (Goltz) считают этот прием совершенно излишним и допускают применение его только для обсева пустых мест на плантации. На почвах очень плодородных и хорошо удобренных предпочитается густой посев, и наоборот. В первом случае получается (при меньшей величине самих корней) более высокое содержание сахара и большая чистота сока, а в общем и больший урожай. Что касается размещения свекловичных растений на данной площади, то в большинстве местностей России расстояние растений в рядах составляет около 5 верш., расстояние же рядов бывает (после окончательной прорывки) от 8 до 12 и даже 14 верш. при рядовом посеве. При более редко применяемом гнездовом посеве, расстояние растений в рядах опредедяется в 7 — 10 верш. Сев ручной применяется за границей и у нас преимущественно в мелких, особенно крестьянских хозяйствах, крупные же имения для посева С. давно уже пользуются специально приспособленными машинами — рядовыми сеялками. Посев же С. в разброс в настоящее время всюду оставлен. При ручном посеве поле, предварительно хорошо подготовленное, разделывается маркером соответственно указанным выше расстояниям и С. сеется на пересечениях проведенных маркером борозд, где делается луночка, в которую кладутся 3 — 4 — 5 семенных клубочков, закрываемых землей рукой. При ручном севе идет семян от 1 до 1,5 пуд. на дес. Возделываше С. на плоской поверхности у нас самое употребительное и выгодное, так как при этом не требуется особых приемов и орудий. Из свекловичных сеялок известны Менцеля, Эльворти, Сакка, Эккерта, Циммермана и мн. др. Семян при этом требуется на дес. от 1 до 4 пуд., в среднем 2 пуд. Излишек семян предназначается для обеспечения посевов от всяких опасных случайностей, и чем их больше опасаются, тем сеют гуще.
Рост С. С., в противоположность хлебным растениям требует во время своего роста многократной обработки почвы, что и удорожает эту культуру. Если семя С. посеяно при сказанных условиях, то молодые растения появляются на 12 — 14 день. Особенно вредно влияет на пророст С., кроме недостаточной теплоты и большой в почве влажности, образование на поверхности поля коры, разобщающей семя с воздухом. В последнем случае необходимо разрушить кору, для этого употребляют тяжелый чугунный каток или боронуют поле боронами в направлениях, перпендикулярных к рядам. Как скоро молодые растеньица будут заметны, надобно приступить к мотыжению. Эта первая работа по уходу за С. у нас называется шаровкой и имеет целью не углубление почвы, а разрыхление ее поверхностного слоя и истребление сорной растительности. При запоздании шаровкой, особенно когда стоит прохладная влажная погода, С. страдает от сорных трав, преимущественно от различных форм лебеды, полевой горчицы, щирея, вьюнка и т. под. Работа эта требует большой осторожности, чтобы нежные молодые растения не были повреждены. Затем, когда всходы выравняются и дадут по 3 и 4 листка, приступают к прорывке кустов С., т е. к оставлению одного наиболее сильно развитого растения и уничтожению остальных: Последняя работа производится ручными и конными мотыгами, но самое раздергивание растеньиц — непременно руками, причем одновременно с сим предпринимается полка С. между всходами, в рядах и междурядьях. Затем, когда всходы уже порядочно поднимутся и между ними, равно как и в бороздах, покажутся опять сорные травы, снова проходят между рядами ручными или конными мотыгами; полка при этом также повторяется. Все эти работы повторяются по несколько раз (3, 4 и даже до 6), смотря по состоянию свекловичных полей и росту на них С. Вообще, главным правилом должно быть, чтобы поверхность земли под С. постоянно была рыхла и свободна от сорных трав. Хотя при этом верхний слой подвергается высушиванию, зато нижние слои почвы, которые в этом периоде развития весьма важны для С., остаются влажны и поддерживают ее рост. В заключение С. принято окучивать. Окучивание это обыкновенно соединяют с последним мотыжением. Цель работы — предохранить головку С. от зеленения, а также отчасти от одеревенения, но, вообще, мнения об этой работе различны. Хороший сорт С. не должен выступать сверх земли. Через окучивание почва скорее держится суше, чем влажнее, потому что влага из большей поверхности, каковая образуется при окучивании на гребнях, теряется скорее, чем с ровной поверхности; вследствие чего сильного окучивания следует избегать, и чем почва по своим природным свойствам легче высыхает, тем это предостережение необходимее. Окончательное мотыжение и соединяемое с ним окучивание должны быть пригнаны по времени совершенного закрытия рядов листьями С. Бывает иногда, что на свекловичных плантациях уже в первое лето выгоняют цветочные стебли. По мнению Римпау, такое явление обнаруживает стремление растения к первобытному состоянию, так как С. принадлежит собственно к однолетним растениям и только в культуре сделалась двухлетним (см. Израстание).
Враги С. Благодаря часто повторяемой обработке С. во время ее роста, на плантациях не будет места сорным травам, но зато С. имеет массу врагов в среде разных животных, насекомых и чужеядных растений. Самым злым врагом сахарной С. считается С. нематода (Heterodera Schachtii), или свекловичная угрица, которая проникает в корни С. и производит в них маленькие поверхностные вздутия в виде узелков. Простым глазом можно заметить только те из них, из которых выходят плодные самки в виде белых шариков, величиной едва в 1 мм. Где С. разводится в больших размерах и где часто возвращаются с ней на одно и то же поле, через короткие промежутки, угрица развивается в угрожающих размерах — так объяснил свеклоутомление почвы известный проф. Ю. Кюн. Он же указал прекращение на более или менее долгое время возделывания С. на таком месте, разведение ловчих растений (из сем. крестоцветных: капусты, рапса, репы, горчицы, сурепы, редьки и др.), привлекающих к себе нематод. Когда, затем, личинка нематоды войдет в мочку корня и готова превратиться во взрослое животное, т. е. во время, когда она больше всего нуждается в пище, посевы этих растений, а вместе с тем и пища нематод уничтожается двукратной перепашкой посредством конной мотыги или многолемешного плуга и последующим экстерпированием или боронованием. Посевы ловчих растений производятся до 5 раз в лето, но нужно точно определить время, когда следует приступить к уничтожению растений. В последнее время предложено бороться с нематодой различными для нее ядами, из которых наиболее действительными оказываются сероуглерод, вспрыскиваемый в определенном количестве в почву инжекторами, и едкая известь, при посыпке ею поля в количестве 150 пуд. на гектар. О других причинах свекловичного утомления ничего достоверного сказать нельзя. К счастью, этот страшный враг С. у нас еще не так распространен, как в Западной Европе: с достоверностью присутствие нематод у нас обнаружено только в Привислянье. Земляной блошак (Haltica) нападает на только что взошедшую из земли С., особенно в ясную погоду, после дождя, и поедает первые, самые нежные листочки, а часто и сам стебелек С. Много было предложено средств предохранять от блошака всходы С., но все они остаются тщетными; только ранний посев и частый дружный всход при нескольких пасмурных днях могут спасать всходы от повреждения блохой. На листья взрослой С. нападает земляной клоп (Cassida). Он питается растениями из сем. маревых (Chenopodiaceae), каковы, напр., Ch. album, Atriplex и др., но охотно переходит и на С. и производит нередко большие опустошения на свекловичных плантациях. Единственный способ избавиться от этого врага состоит в раннем уничтожении лебеды, с которой вместе истребляются и зародыши этого вредного насекомого. Свекловичный долгоносик (Cleonus punctiventris Germ.) считается также одним из самых вредных для С. насекомых. В Киевской губ. он появляется от 15 до 20 апрля, т. е. иногда уже во время посева С. С появлением молодых растеньиц количество жуков увеличивается ежедневно. К этому времени они уничтожают все надземные части растения, переходя от одного к другому и истребляя целые ряды, что происходит чрезвычайно быстро, так что является необходимость пересевать поле. За приискание средства для борьбы с жуком назначались премии гр. А. Бобринским до 10 тыс. руб. Киевское общество естествоиспытателей также назначало премии за лучшее сочинение "О жизни, развитии и распространении и о средствах, способствующих истреблению жуков". Поэтому мы имеем работы об этом жуке Кеслера, Линдемана, Моравица, Севастьянова и др. Долгоносик весной истребляет листья, а летом его личинки пожирают корни. Средств истребления предложено три: собирание жуков руками или в канавах, выкопанных вокруг плантации, и сжигание их, уничтожение сорных трав, особенно лебеды, и повторение посевов С. на данном месте лишь через значительные промежутки времени. Работы последнего времени, произведенные А. А. Силантьевым, указывают на возможность борьбы со свекловичным долгоносиком парижской зеленью, в пропорции ок. 1 фун. на 20 ведер воды. Этим составом опрыскиваются молодые свекловичные всходы. Не менее долгоносика вреден для С. обыкновенный луговой мотылек (Eurycreon sticticalis L.), который размножается в некоторые годы в чрезвычайном количестве. Гусеница его вполне поедает все надземные части широколиственных растений, нападая затем также на хлебные злаки и гречиху, у которых выедает молодые зерна. На С. мотылек кормится листьями. Меры, принимаемые против него, тождественные с указанными против долгоносика, могут быть дополнены еще применением окучивания С., чтобы воспрепятствовать поражению мотыльком коронки корня. Растения с неповрежденной коронкой могут снова пускать ростки и покрываться зеленью. Из числа насекомых, наносящих С. сравнительно меньше вреда, чем вышеописанные, следует упомянуть о личинке хлебного, или полосатого, щелкуна (Agriotes segetum), переедающей молодые корни С. Щелкун встречается у нас реже, чем в Германии и Франции, где вред от него очень ощутителен; то же следует сказать и о личинке майского жука, не столь вредного для наших свекловичных плантаций, быть может, ввиду частого применения у нас при культуре сахарной С. черного пара, когда во время обработки полей масса личинок поедается птицами. Поражение растений грибками обыкновенно называется болезнями их. К таким болезням С. причисляют ржавчину (Uromyces Betae Tul), которая появляется в виде желтых пятен на обеих поверхностях листьев С. Средства борьбы — осматривание плантации и ощипывание листьев, пораженных ржавчиной. Большой ущерб наносит урожаю свеклы также гниль сердечка, болезнь, причиняемая грибком Perenospora Betae, вследствие задержания в движении сока в больных листьях сердечка (средних), обыкновенно тогда курчавых и уродливых. Грибок этот развивается успешно только во время теплой и влажной погоды; при теплой и солнечной погоде зараженные листья скоро отмирают, а в новых грибка не замечается. Зараженные растения, по совету Ю. Кюна, не следует употреблять для высадки на семена. Загнивание С. вызывается грибком Rhizoctonia violacea. В таких случаях необходима возможно скорая и срочная переработка С.; совершенно гнилые корни употребляют в компост. Так как грибок появляется кроме С. еще на моркови и люцерне, то следует избегать для С. этих предшественников, а равным образом не разводить их после С.
Уборка. Зрелость С. в сельскохозяйственном смысле наступает, если корень ее перестает увеличиваться и если в нем не происходит отложения сахара. Узнается эта зрелость по следующим признакам: более крупные, наружные листья ложатся плотно на землю, становятся бледно-желты и вместе с черешками увядают; только срединные листья стоят еще прямо и остаются желтовато-зелеными. Время созревания С. падает от половины сентября до половины октября. Но, чтобы точнее убедиться в зрелости С., берут пробы корней, начиная с конца августа, и исследуют содержание в них сахара. В конце теплого лета, когда увеличение сахара бывает незаметно, уборкой обыкновенно не торопятся, наоборот, в неблагоприятную погоду не следует медлить с уборкой и откладывать ее, пока не будет достигнут maximum содержания сахара; тогда, во избежание морозов, приступают к выкопке раньше. Впрочем, если выпадет снег и скоро стает, то С. от него не терпит почти никакого вреда. Вообще же, стараются убирать С. в возможно полной ее зрелости, так как такая богаче сахаром, прочнее, а равно легче и выгоднее перерабатывается. Уборка падает на сентябрь (а иногда и на конец августа) до половины октября, а иногда оканчивается даже в начале ноября. Сначала убирают поля с самой спелой С. Такие участки обыкновенно бывают на так назыв. деятельных теплых почвах, при удобном местоположении и при сильном удобрении фосфатами, при возможном раннем посеве и рано поспевающих сортах. Участки, пораженные болезнями, не должны долго стоять под С., которая с таких мест обыкновенно при хранении в когатах кучах скоро портится. Выемка С. бывает ручная (вилоили лопатообразные орудия) и машинная, особыми снарядами, которые можно назвать свеклороями. Лучшими из орудий второго рода считаются плуги Зидерслебена, затем Трентлера, Працнера, Сакка, Цимермана, Лефельда, Е. Кюна и пр. и некоторые французские; у нас предпочитаются свеклорои немецкие. Но так или иначе убирается С., — ее корни должны быть неповрежденными. За выкопкой С. идет ее чистка, которая состоит прежде всего в удалении оставшейся на С. земли, во избежание повреждения кожицы корня, тупой стороной ножа, затем в отрезывании мелких побочных корешков, а также коронки или верхушки корня с листьями так, чтобы на ней не оставалось совсем зелени; отрезывается и вся зеленая часть самого тела корня. С., подготовленная таким образом, идет прямо на завод или скдадывают ее в самом поле во временные малые кучи, прикрывая последние листьями или просто землей. В некоторых руководствах рекомендуется, как новейший, но в действительности довольно старый (с 1855 г.), способ француза Феликса Миди, который предложил при уборке С. не очищать и не отряхивать с нее землю, а сохранять ее корень и весь лист и складывать корни кругообразно, хвостами в середину, так плотно, чтобы они касались один другого шейками, а листья находились снаружи. На такой круг, диаметр которого определяется двумя самыми длинными корнями, укладываются другой, трепий и т. д., уступая понемногу в середину до образования рода свода, который замыкается одним большим корнем. Таким образом выйдет кучка, покрытая со всех сторон листом, защищающим корни как от солнечных лучей, так и дождя и мороза. В таком положении оставляется С. пока весь лист на ней завянет, после чего коронка с листами обрезается и земля с корней счищается гораздо удобнее, чем со свежевынутых. В этом способе предварительной уборки С. видят следующую выгоду: 1) убирать С. можно и при небольшом ненастье; 2) так как жизненный процесс в С. продолжается и после выкопки корней, то прямым последствием является испарение воды посредством листьев, а в окончательном результате большая плотность корня и большая чистота сока. В таких кучах С. может оставаться недолго (10 — 15 дней); при наступлении морозов ее складывают в особые кучи, у нас называемые буртами, или когатами. Эти кучи закладываются на поверхности земли и только в очень легких почвах углубляются на 1 — 1,5 фут. Длина бурта зависит от имеющегося в распоряжении места, а высота 3,5 — 4 фут., при ширине 6 фут. В такие кучи С. ссыпается и возможно разравнивается; верхняя поверхность бурта, образующая род двухскатной крыши, и бока его выкладываются возможно тщательнее из рядов С. с обращенными наружу головками, затем, бурты засыпаются землей. С., предназначенная для хранения в течение зимы, требует большого ухода. С одной стороны, необходимо защищать ее от излишней теплоты, так как при этой температуре С. трогается в рост, а с другой — от холода, так как С., если она промерзнет, теряет много в сахаристости и становится менее удобной для переработки. Наиболее благоприятная температура для хранения С. 0 — 4° по Р. (лучше всего 1 — 2°). За изменением температуры следят при помощи особого приспособления, служащего для опускания внутрь кучи термометра. В случае, если внутренняя температура повышается сверх нормы, куча сверху раскрывается, а в случае понижения, покрышка опять возобновляется. Особенных забот требует сохранение высадков, т. е. экземпляров корней С., оставляемых для получения семян. В некоторых хозяйствах высадки сохраняются в ямах, но гораздо большим, почти повсеместным распространением пользуется сохранение семянников точно так же в буртах, как это принято и по отношению к корням С., предназначаемым для: переработки на сахар.
Выбор семян. Выше уже было сказано какое внимание обращают за границей и у нас на получение сортов С. наиболее сахаристых и в то же время достаточно урожайных. Приобретение семян от семяноторговцев и особенно заграничных обходится дорого [Цена заграничных семян, с доставкой на место, при покупке их русскими хозяевами доходит до 6 — 7 руб. за пуд, русских до 3 — 4 руб., тогда как стоимость производства 1 пуд. семян в России в собственных хозяйствах не превышает обыкновенно 2 руб., понижаясь иногда и до 1 руб. 50 коп. и даже ниже.], поэтому большинство сельских хозяев усилили производство собственных семян, что и побудило многих обратиться к изучению тех приемов, которые практикуются при отборке семянников С. Эти способы сводятся к следующим категориям; 1) подбор семянников по экстерьеру, т. е. по наружным признакам. В этом случае руководствуются теми же признаками, которыми руководятся, вообще, хозяева при отборе хороших семян. Кроме общего вида плантации обращается внимание на особо выдающиеся экземпляры по листьям, их зелени, расположению на головке. Так, Кнауер отдает предпочтение С., у которой срединные листья стоят вертикально и сомкнуты, немного волнисты, боковые же значительно крупнее, плотнее и стелятся по земле. Более верные из наглядных признаков дают корни. Лучшие из них имеют форму удлиненного конуса, без сильных разветвлений, с малой, не слишком выпуклой головкой, с соответствующей сорту окраской и средней (по весу от 600 до 400 г, 1,5 — 1 фун.) величины. С. корни мелкие, весящие менее 1 фун., для семянных высадков бракуются. Но самые надежные способы для определения сахаристости (2) это — определение удельного веса корней С., а еще более — поляризация. Многие сахарозаводчики только последний способ называют селекцией, но собственно селекция, как описано выше, должна начинаться в поле, а поляризация, так сказать, составляет последнюю часть этих работ по выбору доброкачественных С. корней. Что касается удельного веса, то известно, что более удельно тяжелая С. обыкновенно и более сахариста. Последние два способа требуют устройства в хозяйствах особых лабораторий, которые поэтому и назыв. селекционными. По показанию Кудельки (см.), в настоящее время в Юго-Западном крае и за Днепром существует 60 селекционных станций, из коих 53 устроены при заводах, а 7 — производителями семян. Наилучшие из отобранных тем или другим способом, или всеми вместе, корни особо тщательно сохраняются в течение зимы, затем весной поступают в посадку на заранее приготовленные, обладающие старой силой, вполне подходящие для С., глубоко обработанные поля, где рассаживаются в отдельные кучки или ямки, на расстоянии 2 — 3 футов один от другого. Глубина посадки должна быть такой же, на какой сидел корень в земле в предыдущем году; для защиты от ветра корни сажаются несколько наклонно. Для избежания легко происходящего перекрестного опыления семянники различных сортов С. должны быть помещаемы особо, на значительном удалении, по крайней мере одноверстном расстоянии, друг от друга. Особенно следует остерегаться соседства высадки кормовой свеклы при получении семян сахарной С. Уход за свекловичными высадками заключается в удобрении фосфорно-кислыми туками, также хорошим компостом (раньше посадки), в мотыжении, окучивании, обрезке излишних боковых ветвей, иногда также в подвязке или связывании вместе семянных побегов. Созревают семена в августе — сентябре, притом неравномерно; соответственно этому и уборка срезанием созревших ветвей происходит в несколько приемов, причем считают возможным убирать ветви, на которых уже пожелтели лучшие семена. Самые доброкачественные семена получаются при первом сборе. Просушенные на воздухе семеносные ветви обмалачиваются цепами или тарманами и т. д.; собранные же семена очищаются, сортируются, окончательно просушиваются [Есть указание, что некоторые фирмы, торгующие С. семенами, для удовлетворения спроса своих покупателей прибегают иногда к выращиванию так наз. "промежуточных генераций". Сущность этого приема заключается в том, что отобранные при помощи поляриметра бураки высаживаются в поле с большими промежутками друг от друга, с целью получить хорошо развитые, развесистые, с большим количеством семян стебли. На следующий год семена эти высеваются уже в узких рядах, чтобы получить по возможности большее число мелких племенных корней. Полученная таким образом „промежуточная генерация" высаживается подобно обыкновенным высадкам, а семена от нее поступают в продажу. Такая культура в тесных и узких рядах, по Меркеру, неизбежно ведет к уменьшению сахаристости в потомстве от подобных свекловичных семян.]. Заслуживают еще упоминания способы бесполого размножения С., распадающиеся на 3 категории: а) Посадка в поле разрезанных продольно на 2 или на 4 части высадков С. б) Посадка свекловичных глазков, вырезанных с наименьшим количеством мяса корня, сперва в парнике, а затем, после укоренения молодых растений, в поле, где С. окончательно дозревает. Как в первом способе, так и во втором, принадлещем проф. Новачеку, поверхности разрезов высадков, во избежание порчи, посыпаются измельченным древесным углем. в) Окулировка С., или помещение одного или нескольких глазков одного высадка в соответственно вырезанные углубления другого. Способ этот практиковался некоторыми производителями С. семян, а в новейшее время Бримом. По мнению Депре ("J. Agr.prakt.", 1899, 7), обычный способ получения семян от цельных высадков должен быть признан нисколько не хуже вышеупомянутых способов бесполого размножения С., потому что получаемые при нем семена при посеве их дают большую массу урожая на единицу площади; корни их отличаются более правильной формой и почти одинаковой сахаристостью. От пользования вновь предлагаемыми способами скорее можно ждать пестрых результатов, так как при посадке частей корней не будет равномерного снабжения сахаром каждого побега и одинакового содержания сахара в каждом взятом для посадка куске ткани. Во всяком случае, если первые два способа и дают возможность получения больше семян с одного корня (по исследованиям Кудельки, напр., от 10 цельных С. высадков получился урожай семян в 1000 г, а от других таких же 10, но только разрезанных, получилось 1370 г; по наблюдениям Бертена, один высадок, разрезанный на 4 части, давал растение с 6 — 9 стеблями и до 400 г семян), зато требуют гораздо больше труда и внимания. Прививка же представляет собой особенно деликатную операцию и требует приспособлений, теплицы и лишнего года для получения большого количества семян С.
Урожай. Размеры урожая могут быть иллюстрированы следующими (по Стебуту) цифрами:
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Урожай корней с дес.в 10-пуд. берковцах. | Урожай листьев. |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Плоский | Средний | Высший | Наивысш. извест. | На десят. в берковцах | В % к корням |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 75 | 120 | 275 | 350 | 17 — 26 | 25 |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
У нас чаще всего бывает урожай средний, т. е. около 120 или немного менее берковцев корней на дес., тогда как за границей (в Германии) даже урожай в 150 и несколько более берковцев на дес. (500 центн. на гект.) считается за малый средний, которым приходится довольствоваться на старых выпаханых полях, а при культуре на свежих землях получают в среднем до 260 берковцев на дес. (800 центн. на гект.). полагают, что конкурировать с Западом в количестве урожая С. мы не можем, так как природе этого растения будто бы более соответствует западно-европейский теплый и влажный климат. Скорее мы могли бы конкурировать в доброкачественности С., так как большая напряженность солнечного света в течение нашего лета, большая теплопрозрачность воздуха, а вместе с тем большее нагревание наших темноцветных почв, должны влиять благоприятно на сахарообразовательную способность свекловичного растения; оказывается, однако, что и в этом отношении, в большинстве случаев, наша С. уступает заграничной. Более вероятную причину низких урожаев С. и часто невысокого ее качества, чем позволяет это иметь современная практика свекловичн. дела, правильнее было бы искать в несовершенстве нашей техники культуры этого растения, напр., в недостижении благоприятного состояния влажности наших почв, неприменении соответствующих удобрений, употреблении плохих семян и допущении некоторых других недосмотров культуры С., определяемых и поддерживаемых в значительной мере исключительными условиями существования нашей свеклосахарной промышленности. Отбросы от С. и сахарного производства заслуживают большого внимания при кормлении скота. Хорошие результаты получаются в особенности при употреблении их в силосованном виде. Для заквашивания свекольной ботвы, последняя должна быть тщательно промыта и сполоснута в чистой воде (с целью освобождения от грязи и растворимых продуктов брожения), затем несколько провялена, чтобы она потеряла 15 — 20% воды, и нагружена в яму послойно. Силосованием улучшаются качества ботвы благодаря брожению, разрушающему до 1/3 содержащихся в ней щавелево-кислых солей. По исследованию геттингенской сельскохоз. опытной станции, свекловичная ботва, несмотря на неизбежность потери питательных веществ во время силосования, содержала большее количество их, чем кормовая свекла. Свекловичные диффузионные остатки силосуются вместе с сухими кормами (резкой и мякиной) постепенными слоями, сперва рыхло, чтобы поднять температуру в них до 50°С, и затем плотно, чтобы устранить возникновение нежелательного масляно-кислого брожения. Оба получаемых при силосовании продукта задаются откармливаемому и рабочему скоту (волам): первым в количестве до 2, вторым — до 1,5 пуд. в сутки на голову. Те же продукты при вполне удачном заквашивании могут быть задаваемы и молочному скоту. К сожалению, эти способы утилизации свекловичных остатков мало еще применяются в России, причем на ботву в свежем виде, содержащую много солей и кислот не обращают почти никакого внимания, несмотря на то, что путем силосования, ввиду дешевизны и хорошего качества получаемых кормов, расходы на кормление, в особенности рабочих волов, и откармливание бракованных, значительно могли бы быть понижены в хозяйствах, разводящих сахарную С.
Литература. Goltz, "Handbuch der gesamten Landwirtschaft" (II т., 1889); F. Knauer, "Die Rübenbau" (1876); Dr. J. Fühling, "Der praktischer Rübenbauer" (1876); A, Blomeyer, "Die Cultur der Landwirthschaftlichen Nutzpflanzen" (1891, т. II); И. Стебут, "Основы полевой культуры" (т. 1, часть I, M., 1882); Ф. Гавронский, "Руководство к разведению сахарной свекловицы" (СПб., 1883); Ф. Куделька, "Сахарняя С. и ее культура" (СПб., 1895); H. Шишков, "Обозрение свеклосахарного производства с подр. описанием всех работ при возделывании С. и добывании сахара" (М., 1855); С. Богданов, "Русская техника свекловичной культуры" ("Сел. Хоз. и Лес.", 1889, ч. CLXI); его же, "Иллюстрирован. сельскохоз. словарь" (Киев, 1894); его же, "Прогрессирует ли свекловичная культура в России" ("Земл. Газ.", 1899 г., №№ 18 и 19); О. Кирхнер, "Болезни и повреждения наших сельскохоз. культурных растений" (пер. Хр. Гоби, СПб., 1891); А. Зайкевич, "О некоторых сторонах культуры сахарной С. в связи с нынешним состоянием свеклосахарной промышленности в России" (Харьков, 1889); "Сельское и лесное хозяйство России" (изд. мин. земл. и гос. им., СПб., 1893); Толпыгин, "Ежегодники по сахарной промышленности"; Тарнани, "Насекомые и др. животные, наносящие вред в сел. хозяйстве. ч. II. Свекловичная нематода" (СПб., 1897, изд. мин. земл. и гос. им.); А. Силантьев, "Свекольный долгоносик и другие враги сахарной свеклы" (изд. мин. земл. и гос. имущ.).
А. Советов.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон
1890—1907
Вопрос-ответ:
