Исторический словарь галлицизмов русского языка - гаше

ГАШЕ нескл. hâchis m. кулин. Кушанье, приготовленное из вареного или жареного мяса, потом изрубленного. Ян. 1803. Гаши Крошеное, мелко изрубленное, а также тельное. Гримо 1809 311. Что-нибудь рубленое. Михельсон 1888. Велю приготовить .. гаше. 1749. Дом. разг. 107. Ея гаши были весьма вкусны. 1760. Жильблаз 2 175. В остатках от перегонки варят оне обыкновенно мелко изрубленное мясо, и сие составляет Кашинское гаше. 1788. Паллас Пут. 3 (1) 567. Гашее с выпускными яйцами, или на поджаренных на росте белаго хлеба ломтиках. Новроцкий 1780 343. Также подают ее <лососину> панированную, в печи поджаренною до румяности и соусом гаши; наконец заставляют ее преть в брезе, облив двумя бутылками превосходнейшаго Шампанскаго вина. Гримо 1809 103. Чтобы они сказали узнавши, что изобретено более двадцати разных способов приготовлять устрицы. Что их приготовляют глупышами, в добе, с пармезаном, в кастрюле, в гаши, в соломе, пряжеными, в прыжках, жареными на решотке и в папильотах; что из них делают рагу скоромное и постное, всякого роду уборку, похлебки и даже маленькие пирожки. Гримо 1809 108. Гаши и пудинг Ришелье И кашка русского Лукулла. Матлот с вином из окуней. 1837. Филимонов Обед. Гаше из почек. Гаше из холодного жаркого. Иогансон 1902 317. А шарманщик ел, зараза, хаши, Алкашам подмигивал прелестно. 1969. Галич На сопках Манжурии. Нелюбимая еда? -Хаши. И вообще жирности. Пять вопросов звезде <шеф-повара> ресторана "Невский". ПИО 1997 9 22. Лекс. Ян. 1803: гаши; Сл. 18: гаше 1747, гаши 1760.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.