Исторический словарь галлицизмов русского языка - годиво

ГОДИВО нескл. godiveau m. Крошево из смеси разного рода мяс, в которое кладется много ветчинного и свежего сала, а по той причине оно тяжелое для желудка. При том же приготовление онаго очень затруднительно, а особенно для пупетонов. Это род клиоцок кои отваривают в мясном булионе и плоско раздавливают. 1795. Пов. сл. 1 368. 1809. Гримо Прихотник 371. Паштет из рубленого мяса. Дюбуа-Уварова. Пирожки из слоеного теста, с фаршем годиво. Petits pâtés au naturel. Радецкий 1855 3 26. Размешать годиву из рябчиков с рубленым труфелем. Радецкий 1852 1 163. Снять с костей несколько жаворонков или потребной мелкой дичи, нафаршировать годивом из рябчиков с трюфелем, поджарить на масле, потом заглясировать. Радецкий 1852 1 75. Годиво. Так называют рубленое мясо, из которого делают шарики, используемые как начинка для пирогов. А. Дюма Кулин. сл. // НИЖ 2000 2 88.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.