Исторический словарь галлицизмов русского языка - миротон

МИРОНТОН, МИРОТОН а, м. miroton, mironton m. 1. Миротон. Особый способ приготовления некоторых мяс и рыб в постном и скоромном; сей наряд идет в число главных блюд. 1809. Гримо Прихотник 374. И так, смело можно готовить ее <рыбу мерлан> по купечески, по Римски и в миротоне. 1809. Гримо Прихотник 186.Кушанье из рубленного мяса, сваренного на молоке риса и яичного желтка. Михельсон 1888. Миротон. Кушанье из вареной говядины. Симонов Сл. 2 616.

2. Кусок телятины со свежим салом, трюфелями, яичным желтом и сваренного в сливках хлеба (корок). Михельсон 1888. Отварная говядина "Миронтон". Boeuf mironton. Зеленко 1902 215

3. Соус луковый. Фатов. Новоженов 18. См. также Мирадон.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.