Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - рыбоводство
Рыбоводство
Разделение Р. на естественное и искусственное. — Искусственное оплодотворение, как основа искусственного Р. — Сущность процесса оплодотворения. — Развитие икры и зародыша. — Выводные или выростные аппараты различных систем. — Рыбоводные заводы. — Кормление рыб. — Разводимые породы рыб. — Статистический обзор заводов и количества выводимой рыбы — Отношение правительств разных стран к Р. — Результаты Р. — Р. естественное в Китае. — Прудовое хозяйство в Европе. — Значение исследования планктона в прудах. — Вредные для прудовых рыб животные. — Лагунное рыбное хозяйство в Италии и Франции. — Лестницы для подъема рыб. — Р., как предмет преподавания в высших учебных заведениях. — Литература.
Р. следует отличать от рыболовства: Р. имеет целью разведение рыбы в искусственных условиях. В скотоводстве мы имеем уже громадное количество одомашненных животных, тогда как в Р., являющемся более поздней отраслью хозяйства, нам известно лишь несколько одомашненных рыб в Европе (домашние виды карпа Cyprinus carpio, зеркальный и кожистый карпы) и гораздо большее число в Азии, а именно в Китае, где разведение рыбы в прудах ведется много столетий, благодаря чему выработался целый ряд домашних пород рыб. Разведение естественно размножающейся рыбы в прудах является отраслью сельского хозяйства довольно старинной, и в отличие от новейшего Р. его называют естественным, в противоположность искусственному Р., основанному на искусственном оплодотворении икры и выводе мальков рыбы в искусственных условиях, в так называемых выводных или выростных аппаратах. Возможность искусственного оплодотворения икры рыб, составляющего основу новейшего Р., впервые была доказана в 1725 г. опытами Якоби (1771—84), в Липпе-Детмольде. Искусственное оплодотворение производится следующим образом: из рыбы икряной (самки) выдавливается совершенно зрелая икра, которая совершенно свободно вытекает из полового отверстия (см. табл. I, фиг. 1). Затем из самца, или молочника выдавливают несколько капель молок, представляющих мужской половой продукт и смешивают их, прилив воды, с икрой. Самый процесс оплодотворения в общем заключается в том, что так называемые сперматозоиды молок (мужских половых продуктов) приходят в связь с икринкой (или яйцом) и по крайней мере один сперматозоид должен проникнуть внутрь икринки, слиться с нею, чтобы обусловить дальнейший процесс развития икры. Икринки костистых и осетровых рыб шаровидны и лишь у немногих овальные, от 1 мм (сельдь) до 6 мм (лосось) диаметром, и состоят из желтка и плотно облекающей его (иногда весьма нежной, иногда довольно крепкой) эластической оболочки, которая часто покрыта особенным клейким, но отвердевающим в воде веществом. Эта оболочка бесцветна, прозрачна и унизана бесчисленными малыми и большими пористыми канальцами и, кроме того, снабжена одним большим воронкообразным отверстием микропиле (фиг. 2). Желток лишь у весьма немногих пород рыб непрозрачен (осетры и миноги), у громадного же большинства он более или менее прозрачен, то бесцветен, то окрашен в желтоватый, оранжевый, красноватый, синеватый и сероватый цвет. Он состоит из белковой жидкости и из капель жира, то раздельных (сельдь), то сгруппированных (лосось). Вся масса желтка разделяется на образовательный и питательный. Молоки действительно имеют вид густого молока или сливок. Под микроскопом в этой жидкости можно рассмотреть мириады живых движущихся телец, известных под именем живчиков или сперматозоидов, весьма различной у разных рыб формы (см. табл. I, фиг. 3). Сперматозоиды имеют от 0,02—0,09 (окунь) до 0,15 мм (минога) длины. У лосося и форели способность движения сперматозоидов ограничивается лишь несколькими минутами, у севрюги в пресной воде до 3/4 часа, в слабосоленой (морской) они отмирают почти моментально. Сперматозоиды трески, по Гензену, более подвижны в воде более соленой, чем с меньшим содержанием солей. От подвижности сперматозоидов вполне зависит самое оплодотворение икринки. Слияние сперматозоида с зародышевым желтком икринки немедленно вызывает в этом последнем процесс дробления (сегментации), с характером которого можно познакомиться по прилагаемым рисункам (табл. I, фиг. 4). Из первоначальной одиночной клетки образуется целый ряд их, служащий для построения зародыша (см. табл. I, фиг. 5). Начало сегментации бывает отчетливо видно в большинстве случаев через час после оплодотворения. Дальнейшее развитие зародыша той или иной рыбы вполне зависит от температуры воды: чем температура выше, тем, в общем, развитие идет быстрее. Этим же объясняется, почему у рыб, мечущих икру весной и летом, развитие требует 3—4—7 дней, у рыб же, мечущих осенью и зимой, на это уходит вся зима. В частности, период развития форели, с оплодотворения до выхода (по Мецгеру) при температуре 3° Р. = 122 дням, при 4° Р. = 95 дней, при 6° Р. = 67 дней. В зависимости от размера оставшегося питательного желтка, образующего теперь так называемый желточный пузырь, вышедшие мальки или почти совершенно неподвижны (молодь лосося, форели) и лежат на дне, или же сразу свободно плавают (молодь сига, карпа и др.). Пока желточный пузырь не истощен, мальки могут жить и расти за счет него: он постепенно всасывается и только тогда, когда он иссякнет, мальки должны принимать пищу извне. Только что вышедшие из икры мальки разных рыб отличаются слишком большой, относительно тела, головой, отсутствием расчлененных плавников и т. п. Постэмбриональный период развития (до исчезновения желточного пузыря) длится от 15 до 80 дней. РЫБОВОДСТВО I.
1. Добывание икры для оплодотворения. 2. Оболочка икринки: a — разрез через микропиле, b — вид в плоскости. 3. Сперматозоиды разных рыб: 1 — окуня, 2 — лосося, 3 — сельди, 4 — миноги. 4. Развитие оплодотворенной икры колюшки (Gasterosteus aculeatus): 1 — неоплодотворенное яйцо с микропиле; 2 — образование зародышевого пласта; 3, 4, 5, 6, 7, 8 — стадии дробления, вид сбоку и сверху; 9 — зародыш распался на многочисленные яйца дробления; 10, 11, 12 — вид со спины; 13, 14, 15 — дальнейшее формирование малька; 16 — незадолго до выхода из икринки. 5. Рыбья молодь: a — сельди, b — карпа, c — лосося, d — осетра. 6. Ящик Якоби. 7. Плавучий ящик Сэс-Грина. 8. Аппарат Коста: ящик, a — решетка к нему. 9. Система аппаратов Коста. 10. Калифорнский аппарат. 11. Воронкообразный калифорнский аппарат Борне. 12. Самосортирующий аппарат Борне. 13. Выводная банка Чеза (в разрезе). 14. Универсальная выводная банка Мак-Дональда. 15. Аппарат Вильямсона. 16. Пинцеты для выборки испорченной икры: вверху из камыша, внизу из латуни. 17. Икра, пораженная плесенью. 18. Небольшой рыбоводный завод. 19. Внутренний вид большого рыбоводного завода. 20. Фильтр из гравия.
Открытие Якоби искусственного оплодотворения было забыто и впоследствии — в 1837 г. Дж. Шау и в 1843 году рыбаком Реми — было сделано вновь. Французский профессор Коста выяснил причину, почему при искусственном оплодотворении погибает значительное количество икры (сперматозоиды быстро отмирают в воде, икринки же, всасывая воду, разбухают, причем закрываются их микропиле). Разведением рыбы начали увлекаться всюду; в России В. П. Врасскому удалось, между прочим, рационально решить задачу совершенного оплодотворения икры. Сущность этого важного изобретения, примененного ныне повсеместно под именем сухого или русского метода оплодотворения, заключается в следующем: икру выпускают из рыбы в сухой сосуд (без воды); в другой, также сухой сосуд, выпускают молоки, которые с небольшим количеством воды, приливаемой перед самым употреблением молок в дело, приливают к икре. При таком способе оплодотворяются почти все без исключения икринки; часто молоки выпускают прямо на выпущенную икру и затем уже, прилив немного воды, смешивают их посредством перышка. Практически соблюдают следующие предосторожности: 1) для успеха оплодотворения необходимо, чтобы икра была совершенно зрелой, что выражается в том, что икра при сгибании туловища рыбы или легком надавливании на брюхо свободно вытекает. Выжатая сильным давлением икра не оплодотворяется, отмирая, привлекает плесень — и обуславливает заражение ею здоровых икринок (см. ниже об уходе за выводимой икрой). 2) Вынутая из воды рыба должна быть обтерта полотенцем (от воды), чтобы не нарушить главного условия успеха оплодотворения икры (сухая икра). 3) Икра выдавливается в один и тот же сосуд из нескольких рыб, молок же требуется на целую чашку не более 1/2 чайной ложки. Молоки могут быть добыты заранее и храниться в стеклянном сосуде в прохладном месте в течение нескольких дней. 4) Политую молоками с прилитием небольшого количества воды икру оставляют стоять несколько минут (5—10), затем тщательно промывают, чтобы удалить ненужные теперь остатки молок, и размещают для дальнейшего ухода за развивающейся икрой в выводные (или выростные) аппараты.
Для икры стерляди и др. осетровых, прилипающей ко всяким предметам, употребляют аппараты, отличные от аппаратов для икры не липкой (большинство лососевых, сельдевых, тресковых и т. д.). Самый простой (старинный) выводной аппарат это — ящик Якоби (см. табл. I, фиг. 6). Длина ящика 2—3 метра, ширина 0,3—0,6 метра, при вышине 0,3 метра. На двух концах (одно сбоку, другое сверху) сделаны проволочные решетки для свободного пропуска воды; ящик снабжен крышкой. Икра в таком аппарате кладется на слой гальки, прямо по дну ящика, а самый ящик помещается в ручей. Главная задача такого аппарата охранить развивающиеся икринки от врагов и опасностей. Очень просты выводные горшки из глазурованной глины, снабженные многочисленными отверстиями. К аппаратам, употребляемым непосредственно в реке или ручье, надо отнести плавучий ящик Сэс-Грина (табл. I, фиг. 7), 60 стм (131/2 вершков) длины и 40 стм (9 вершков) ширины, при глубине 7—8 вершков, с дном из проволочной сетки, с двумя крыльями из подвижно прикрепленных к бокам ящика досок и с крышкой сверху. Крылья предупреждают перевертывание ящика под влиянием течения. В быстрых реках плавучие ящики утверждаются на якорях, вода ударяет в дно и приводит икру в движение. Выводные аппараты описанного типа называются охранительными, но правильнее было бы назвать их выводными аппаратами для естественных водоемов, в отличие от аппаратов, с проведением воды через самые аппараты, называемых посему некоторыми авторами "ручьевыми" аппаратами. Из громадного количества последней категории опишем наиболее употребительные и практичные. Аппарат Коста (табл. I, фиг. 8) состоит из ящика 50 стм (111/4 вершков) длины, 16 стм (31/2 вершка) ширины и 8 стм (13/4 вершка) глубины и вкладывающейся в этот ящик решетки из деревянной рамы со вставленными в нее стеклянными палочками, приближенными настолько, чтобы не проваливались икринки. Решетка опирается на сделанный внутри ящика на 1/2 глубины выступы; ящик делается из обожженной глины, покрывается глазурью. В дне ящика делается отверстие, затыкаемое пробкой, служащее для спуска воды и грязи. Аппараты Коста обычно расставляются лестницеобразно 3—4 ступенями так, что вода, поступая из водопровода или источника в верхний ящик с одной, скажем, левой стороны (см. табл. I, фиг. 9) ящика, сливается с правой и поступает в нижележащий ящик тоже с правой; у последнего ящика слив уже делается с противоположной (левой) стороны. Икра помещается на решетке, выходящие мальки проваливаются сквозь нее на дно ящика. Аппарат Коста легко содержать в чистоте, в нем легко производить выборку испорченной икры, обозрение развивающейся икры и выходящей молоди в этих аппаратах весьма удобно. Но этот аппарат обходится дороже других и притом недолговечен, так как сделан из глины, а главное — расход воды в нем очень велик и непроизводителен. Улучшение аппарата заключается в том, что в ящике делается перегородка с той стороны, где поступает вода, с решеткой в нижней части. Благодаря этому вода поступает прямо в нижнюю часть аппарата и затем принуждена подняться вверх, пройдя всей струей через ряд икры и только тогда на другом конце ящика излиться через слив в нижележащий ящик такой же системы. Аппарат М. ф. Д. Борне. Принцип этого аппарата заимствован у американских рыбоводов, почему его называют также калифорнским или американским аппаратом (см. табл. I, фиг. 10). Он состоит из двух отдельных ящиков; собственно для вывода икры и так называемого задерживающего ящика (Fangkasten), в котором задерживаются рыбки, уходящие из первого. Выводной ящик состоит из разнимающихся частей: внешний ящик длиной 40 стм (9 вершков), шириной 25 стм (51/2 вершков) и такой же глубиной; внутренний, меньший ящик имеет длину 30 стм (63/4 вершков), ширину 25 стм (51/2 вершков) и глубину 15 стм (31/2 вершка); замыкающее решето имеет длину 10 стм (21/4 вершка), ширину 25 стм (51/2 вершков) и высоту 10 стм (21/4 вершка). Первый служит для воды, поступающей из крана от водопровода или желоба, и делается из цинка; второй предназначен для икры: он также из цинка, дно его из металлической решетки, возможно частой (6 проволок на 1 кв. стм), как и в замыкающем ящике. Оба последние ящика имеют трубки, вставляющиеся одна в другую и входящие, в свою очередь, в сливное отверстие аппарата. Замыкающий ящичек (Vorsieb) не позволяет икре и выходящей из нее молоди уходить с током воды. Но в тех случаях, когда, для очистки, приходится его снимать, для перехватывания ускользающей икры и молоди употребляется второй задерживающий ящик. Аппарат Борне представляет в миниатюре полный рыбоводный завод: в нем можно вывести из икры молодь и держать ее до всасывания желточного пузыря; в нем расход воды относительно незначителен; вода, поднимаясь снизу вверх, проходит через слой икры и омывает ее совершеннейшим образом; икру в нем можно расположить в несколько слоев, что составляет большую экономию места; на икру не осаждается так много ила, как в аппаратах другой системы, благодаря этому, отход икринок в нем меньше. Аппарат вмещает до 30000 икры лосося и форели или 10000 их молоди. При температуре 2° в такой аппарат можно помещать не более 10000 икринок форели или вдвое большее количество сиговой икры. Суточный расход воды можно считать до 2 бочек (40-ведерных). Воронкообразный аппарат Борне (табл. I, фиг. 11) отличается от описанного лишь формой внутреннего ящика; в воронкообразном аппарате вода внутри конического ящика поднимается с большей силой, что представляет некоторое преимущество для икры сиговой, по отношению к которой в таком аппарате можно применять автоматическую выборку испорченной икры. Как более легкая, отмершая икра при усилении тока поднимается на поверхность, где и может быть легко собрана сачком и удалена. Если весь аппарат сделать несколько глубже, то этот способ удаления испорченной икры может быть применен с еще большим успехом. Такое видоизменение аппарата, сделанное тем же Борне, носит название самосортирующего (Selbstausleser; см. табл. I, фиг. 12). Выводная банка Чеза имеет форму большого бокала (см. табл. I, фиг. 13) высотой 50 стм (111/4 вершков) и шириной 15 стм (31/2 вершка) с надделкой из жести, в которой делается носик (b) для слива воды. Вода поступает в банку по стеклянной трубке (a) с раструбом внизу. В такую банку помещают до 140000 икринок сига. Видоизменение этого аппарата представляет банка Вильмота, шире и ниже только что описанной и не имеющая жестяной надделки, а имеющая, взамен того, на краю самой стеклянной банки носик для слива воды. Усовершенствование той же банки представляет универсальная выводная банка Мак-Дональда (см. табл. I, фиг. 14). Банка толстого стекла имеет 15" вышины и 6" в диаметре. Стеклянные трубки, приводные и отводные, проходят в медной крышке с винтовым нарезом, соответствующим винтовым оборотам на шейке банки. Приводящая воду трубка доходит до дна, а отводная лишь до верхней трети банки; соединение с водопроводным краном делается посредством гуттаперчевых трубок; отводная направляется в сборный сосуд, куда вместе с током воды автоматически собирается выходящая из икры молодь. Аппарат вмещает до 75000 икры шэд. Цена его 1,50—2 доллара = 3—4 руб. Удобство наблюдения за развитием икры через станки, чистота и полное устранение ржавчины или плесени в описанных стеклянных выводных аппаратах были причиной, почему они вытеснили в американской практике Р. все другие аппараты в применении к икре сиговой, шэд, судака (способ их расположения в заводе см. на фиг. 19). Для икры лосося и форели наиболее практичным и дешевым надо признать аппарат Вильямсона (см. табл. I, фиг. 15). Он состоит из елового ящика длиной 11/2—2 сажени, 61/4 вершков шириной, хорошо просмоленного, сделанного водонепроницаемым. Ящик разбивается на равные отделения по 111/4 вершков длины поперечными перегородками, которые последовательно через одну имеют внизу на дне ящика отверстие, что заставляет ток воды то подниматься вверх, то опускаться вниз (см. стрелки на фиг. 15). В каждом отделении помещаются проволочные на деревянных рамах решетки, размер которых делается так, чтобы они свободно входили в отделения ящика. Рамы (a, a) делаются из брусков в 1/2 вершка квадр., сетка с просветом в 1,4 мм. Икра располагается в один ряд на решетки, которые кладутся стопкой одна на другую, причем толщина брусков рам не допускает прикосновения сетки до нижележащей икры. В таком ящике, помещая в каждое отделение лишь по 4 рамы и на каждую раму по 2 тыс. икринок форели, можно вывести до 48 тыс. форелей; в этом аппарате вода используется наилучшим образом; уход за развивающейся икрой удобен. Одно отделение ящика оставляется свободным, чтобы перемещать осмотренные рамки. Главнейшая работа рыбовода по уходу за икрой в выводных аппаратах, какие бы они ни были, заключается в удалении отмирающих икринок, число каковых находится в полной зависимости от достоинства аппаратов и воды. Ежедневно приходится 2 раза осмотреть всю икру и удалить мертвую, которая легко распознается по своему белесоватому, матовому цвету. Для выборки употребляют или небольшой сачок из кисеи или (чаще) особого устройства пинцет, концы которого снабжены углублениями (см. табл. I, фиг. 16). Выбирать отмершие икринки безусловно необходимо потому, что на них появляется немедленно плесень (Saprolegnia). Пораженная плесенью икринка принимает изображенную на фиг. 17 табл. I форму, делается как бы поросшей волосами, причем мицелий этого грибка пронизывает оболочку икринки. Плесень при недосмотре рыбовода может погубить в день-два сотни тысяч икринок. Главная часть отхода икры во время ее развития, определяемого в среднем по отношению к лососевым и сиговым 20—25% оплодотворенной икры, обязана тому же паразитирующему грибку. Вышедшую из икринок молодь стараются немедленно отделять от икры (выход происходит далеко не в одно время) и помещать в отдельные помещения. Малоподвижных форелек и лососиков перемещают (с водой) в более просторные сосуды или бассейны посредством сифонной трубки или сачком; сижков, судаков, сельдь — перепускают со струей воды: при употреблении выводных банок на американских заводах молодь этих пород сама собой уходит вместе с водой в сборный желоб, а оттуда в сборный бассейн, где и содержится впредь до выпуска или отправки по назначению, что обычно делается за некоторое время до окончательного всасывания желточного пузыря.
Массовый вывод рыбёшки, особенно пород зимних, т. е. таких, икра которых развивается всю зиму, требует устройства так называемых Р. заводов (Bruthaus, fish-hatchery), в которых и помещаются выводные аппараты той или иной из описанных выше и предназначенных для проточной воды систем. Размеры этих заводов и устройство их весьма различны — начиная от весьма дешевого приспособления в каком-либо подвале ряда аппаратов с проведением к ним воды (см. фиг. 18) и кончая обширными зданиями, специально для того построенными и стоящими десятки тысяч рублей (см. фиг. 19). Главными принадлежностями Р. заводов являются: 1) система водоснабжения с очисткой самой воды от мути и случайных примесей посредством ее фильтрования; 2) ряд выростных аппаратов избранной рыбоводами системы. Вода должна быть безусловно годна для жизни рыб и по возможности с одинаковой температурой. Этим условиям наиболее удовлетворяет вода горных ключей и родников, близ которых и строят Р. заводы, проводя из них в самое здание водопровод. Но часто температура ключевой воды оказывается слишком высокой (6—7° Р.). Зимой и ее приходится разбавлять более холодной (1—2°) водой из ручья, реки и т. п. Комбинация этих двух сортов воды является наиболее удобной для Р. целей Однако рыбоводы убедились, что целый слой грязи оседает на икре при пропускании через нее не фильтрованной воды даже из самого хорошего источника: с устройством фильтра, можно познакомиться на фиг. 20. Очищение воды основано здесь на оседании твердых частиц на ряде слоев, сначала крупного, затем мелкого гравия, крупного песка и мелкого песка, вода пропускается снизу вверх; для лучшей очистки — ее пропускают через несколько последовательно расположенных фильтров такого рода. Весьма практичен и дешев так называемый американский фильтр, состоящий из ящика с рядом вставленных в него рам, с натянутой фланелью; употребляют также ящики, наполненные кусками губки и т. п. От времени до времени фильтр приходится промывать. Вода из фильтра поступает в так называемый распределительный желоб или трубу, в которой устроены краны для отвода воды в выводные аппараты, располагаемые то лестницеобразно (Коста, калифорнские; см. табл. I, фиг. 9), то на одном общем столе (см. табл. I, фиг. 19), то представляют длинные ящики, устанавливаемые на ножках рядами на заводе (аппараты Вильямсона для лосося и форели).
В большинстве случаев массового вывода рыбешки с целью заселения того или иного общественного водного бассейна, заботы рыбовода кончаются одновременно с началом самостоятельной жизни молодых рыбок: их выпускают в эти бассейны, где они находят сами себе корм. Но в малых хозяйствах искусственно выведенная молодь таких ценных пород, какова форель, оставляется или в особых резервуарах в самых заводах, или в садках-питомниках при заводе, причем как в том, так и другом случае рыбешку подкармливают. В самый первый период пищей молоди служат размельченные телячьи и овечьи мозги и печень; впоследствии измельченное мясо дается предпочтительно перед всеми другими родами пищи. Рыбки при обильной пище растут необыкновенно скоро, но рост отдельных экземпляров — неодинаков, почему мальков время от времени приходится сортировать, отделяя сильных от слабых, чтобы устранить поедание одних другими. Первое время 1/2 чайной чашки корма хватает на 100000 форелек. Кроме перечисленных выше сортов пищи, рыбкам дают: творог, свернувшуюся кровь, мясную муку, приготовляемую в Америке, и легко сохраняющуюся. Наконец, некто Люгрен (француз) изобрел особый способ быстрого разведения натуральной пищи для рыбьей молоди (les proies vivantes), каковой для форели служат главным образом животные: Gammarus pulex, Daphnia, Cyclops quadricornis, Stilina proboscidea, личинки Chironomus'a, Éphemera, Phryganidae, Culex, моллюск Limnaeus. Подготовляя известным образом почву прудов или бассейны, обеспечивают быстрое массовое размножение в них названных животных, каковые черпаются сачками и даются форелькам в соседнем пруду, или же сами форельки переводятся в бассейн, где разведена живая пища. Это практикуется Люгреном на его заводе в Грема, близ Женевы. Рост шотландской форели (S. levenensis), по данным завода в Нортвиле, штат Мичиган, таков: 1 года форель весит 11/4 унцию; 2 лет — 61/2 унций; 3 лет — 10 унций. Форель кормилась на этом заводе искусственно мясом. Но в Неошо, штат Миссури, при корме отрубями, рост форели оказался в 3—6 раз сильнее, чем в Нортвиле. Ввиду этого старания наиболее известных рыбоводов последнего времени (Борне в Европе, Левингстон-Стоне в Америке) были направлены на выбор наиболее выгодных для разведения сортов рыб и на связанную с этим акклиматизацию таких пород в тех местах, где их ранее не было. В этом отношении особенное внимание обратила на себя так называемая радужная форель (Salmo irideus), отличающаяся способностью особенно быстрого роста, неприхотливостью к пище, к климату и вообще к условиям жизни. Родина этой рыбы реки Калифорнии (особенно много ее в реке Сакраменто). Путем пересылки оплодотворенной икры ее сначала распространили по всем штатам Северной Америки, а затем перевезли в Европу, где во многих местах она уже вполне акклиматизировалась и с успехом растет в прудах, не боясь высокой температуры воды летом. Средняя величина ее 6 фунтов. Наиболее любимой и выгодной для разведения в частных хозяйствах рыбой являются наряду с радужной разные сорта форели и близкой к ней палии: обыкновенная европейская форель, S. fario; ее шотландская разновидность лохлевен; американская палия S. fontinalis; европейская палия S. salvelinus (Saibling); таймень S. trutta (Seeforelle) и близкий к нему вид S. namaycush (Великие озера). В Германии, например, создалось весьма много заводов, торгующих их оплодотворенной икрой и выведенной молодью форели, которая развозится по стране в большом количестве (о способах перевозки живой икры и рыбы см. эти слова; на рис. 19 табл. I изображены слева сосуды для пересылки молоди, справа пачки рам с фланелью для пересылки икры). Вслед за форелью, по значению для частных лиц, следует поставить сигов (Coregonus Wartmanni и С. lavaretus в Европе и С. clupeiformis и С. albula в Северной Америке) и хариуса (Thymallus vulgaris). Но сигами заселяют уже более крупные водные бассейны (озера) и главным образом не частные, а общественные воды, в которые за счет правительства выпускаются сотни тысяч (Европа) и десятки миллионов (Северная Америка) молоди этих пород рыб. К этой же категории разводимых для общественной пользы в общественных водоемах (public waters) рыб следует отнести лосося дунайского (S. hucho), благородного S. salar, называемого в Северной Америке атлантическим, в отличие от тихоокеанских лососей (S. quinat и др. виды), осетровых (Acipenser sturio, Ас. stellatus, Ас. rubicundus), сельдевых (Clupea sapidissima, шэд в Северной Америке и Alosa vulgaris, A. finta в Европе) и, наконец, в еще большей степени все морские породы рыб, разводить которые начали за последнее время, а именно треску (Gadus morrhua), камбалу (Pleuronectes platessa) и морских ракообразных — омара Homarns americanus. Главнейшие из разводимых рыб изображены на табл. II. РЫБОВОДСТВО II.
1. Американский сом (Amiurus nebulosus). 2. Линь (Tinca vulgaris). 3. Карп зеркальный. 4. Американский окунь-форель (Grystes Salmoides). 5. Сиг (Coregonus maraena). 6. Язь (Idus melanotus). 7. Карп сазан (Cyprinus carpio). 8. Карась (Carassius vulgaris). 9. Форель. 10. Гурами (Osphromenus olfax). 11. Телескоп, вуалехвост (Carassius auratus var).
О размерах ведения дела разведения рыб в различных странах можно судить по следующим данным (за 1891 г.):
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| | Число | Количество | Ежегодный расход |
| СТРАНЫ | рыбоводных | выведенной | правительств на |
| | заведений | рыбы, в млн. | Р., в руб. |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Отдельные штаты | 46 | 416 | 348080 |
| Рыбная ком. Соединенных Штатов | 20 | 491,2 | 300000 |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Итого в Соединенных Штатах | 66 | 907,2 | 648080 |
| Канада | 13 | 128 | 78992 |
| Ньюфаундленд | 1 | 581 | 12200 |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Всего в Северной Америке | 80 | 1610,2 | 739272 |
| Норвегия | 58 | 214,5 | 8332 |
| Германия | 90 | 25,5 | 43630 |
| Швейцария | 84 | 13,7 | 4414 |
| Великобритания | 16 | 8,6 | — |
| Швеция | 34 | 5,4 | — |
| Франция | 17 | 4,2 | 7920 |
| Австро-Венгрия | 96 | 2,8 | — |
| Италия | 5 | 1,1 | — |
| Нидерланды | 2 | 1 | 4168 |
| Россия | 14 | 1 | 5605 |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Всего в Европе | 416 | 277,8 | 74064 |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Итого в Северной Америке и Европе | 496 | 1894 | 813336 |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Американские заводы все принадлежат правительству, европейские же в большинстве частным лицам, лишь в отдельных случаях поддерживаемые правительством. Правительство Соединенных Штатов имеет весьма важное учреждение, известное под именем рыбной комиссии Соединенных Штатов, с ежегодным ассигнованием 298000 долларов (596000 руб.). Отдельные штаты ревностно конкурируют в этом отношении с союзным правительством, открывая обширные кредиты на постройку и содержание заведений и т. п. Рыбоводные заведения отдельных штатов по размерам деятельности часто превосходят обширные заведения рыбной комиссии Соединенных Штатов; таково, например, рыбоводное заведение штата Мичиган в Детроа, выпускающее до 132 млн. молоди сига и судака. Правительства Канады и Ньюфаундленда с давних пор деятельно занимаются размножением рыбы, содержа целый ряд правительственных рыбоводных заводов. Из европейских стран, правительство принимает на себя расходы по устройству рыбоводных заводов: в Германии (содержание казенного рыбоводного завода в Гюнингене, Эльзасе), в Норвегии (субсидия завода во Флодвигене для разведения трески), в Швейцарии (уплата за молодь, выпускаемую в общественные воды частными лицами), во Франции (содержание нескольких незначительных рыбоводных заводов), в Италии (заводы в Брешии и Риме), в Шотландии (завод в Дёнбаре), в Голландии (уплата за лососиков, приобретенных для выпуска в Рейн), в России (содержание казенных заводов в Никольском Демьянского уезда Новгородской губернии, в Луге и Юрьеве). Но по сравнению с Северной Америкой расходы европейских правительств на Р., а в связи с этим и размеры деятельности в этой отрасли сельского хозяйства являются ничтожными. В Европе были выработаны первоначальные методы искусственного вывода рыбы, но лишь в Америке это новое дело приняло форму весьма важной с государственной точки зрения отрасли промышленности и лишь в этой стране Р. ведется в широких размерах и на промышленных началах, а вместе с тем здесь изобретены и введены в общую практику особые методы, совершенно отличные от употребляемых в Европе. В этом отношении, кроме описанных выше американских выводных аппаратов, следует упомянуть о подвижных рыбоводных заводах на пароходе и в вагонах, специально для того приспособленных. Подвижной рыбоводный завод устроен в 1880 г. на пароходе "Fishhawk", главная палуба которого сплошь уставлена выводными аппаратами Мак-Дональда. Главное место работ этого подвижного завода — устья рек Потомак и Делавэр. На нем выведено и перевезено сотни миллионов американской речной сельди — шэд. Подвижные рыбоводные заводы для рельсового пути представляют особые приспособленные для целей перевозки рыбы вагоны (fishcar, см. Живая рыба), которые в случае надобности превращаются в рыбоводный завод, посредством установки аппаратов на столах. Вышедшая в пути молодь доставляется в те или иные бассейны по указанию комиссии. Эти подвижные заводы оказали незаменимые услуги разведению разных рыб в стране. Сведения о количестве разводимой искусственно в разных странах рыбы различных пород (лат. назв. см. выше) по данным за 1891 г. сгруппированы в нижеследующей таблице (в тысячах):
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| | Пресноводные рыбы | Морские породы |
| |-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | Лосось, | Сиги | Сельдевые | Осетры | Окуневые | | | |
| | форель | | | | | Всего | Рыбы | Омары |
| |-----------------------------------------------------------------------------------------| | | |
| | I | II | III | IV | V | | | |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Северная Америка | |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Соединенные Штаты: | |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Отдельные штаты | 67005,0 | 194945 | 33358 | 5000 | 97555 | 397863 | 18116 | 27,7 |
| Рыбн. ком. Соед. Штатов | 15042,4 | 141115 | 128595 | — | 128100 | 412852,4 | 74816,5 | 3533,5 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Всего в Соед. Штатах | 82047,4 | 436060 | 161953 | 5000 | 225655 | 810715,4 | 92932,5 | 3561,2 |
| Канада | 21973,5 | 78000 | — | — | 19000 | 118978,5 | — | 9000 |
| Ньюфаундленд | — | — | — | — | — | — | 39650 | 541195,6 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Всего в Сев. Америке | 104020,9 | 114060 | 161953 | 5000 | 244655 | 929688,9 | 132582,5 | 553756,8 |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Европа | |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Норвегия | 5552,6 | 1961,7 | — | — | — | 7514,3 | 207000 | — |
| Германия | 19479,2 | 4065 | — | 2000 | — | 25544,2 | — | — |
| Швейцария | 6004,8 | 8658,5 | — | — | — | 13663,3 | — | — |
| Великобритания | 8590 | — | — | — | — | 8590 | — | — |
| Швеция | 5440 | — | — | — | — | 5440 | — | — |
| Франция | 2482,6 | 112,5 | 1700 | — | — | 4295,1 | — | — |
| Австро-Венгрия | 2826,1 | — | — | — | — | 2826,1 | — | — |
| Италия | 1100 | — | — | — | — | 1100 | — | — |
| Нидерланды | 1000 | — | — | — | — | 1000 | — | — |
| Россия | 300 | 700 | — | — | — | 1000 | — | — |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Всего в Европе | 51775,3 | 15497,7 | 1700 | 2000 | — | 70973 | 207000 | — |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | | | | | | | 339582,5 | 553456,8 |
| Итого | 155796,2 | 429557,6 | 163653 | 7000 | 244655 | 1000661,9 |----------------------------------|
| | | | | | | | 893339,3 |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Из морских рыб разводят треску (Gadus morrhua), камбал (Pleuronectes platessa, Pseudopleuronectes americana), макрель (Scomber scombrus) и другие виды.
Р. естественное ведется главным образом в замкнутых водоемах — озерах и прудах, причем размножение рыб обеспечивается помещением в данном бассейне нескольких экземпляров самок и самцов (карпы) или же переносом оплодотворенной в естественных условиях икры и самой молоди. Последний прием особенно распространен в Китае, где разведение рыб в прудах имеет за собой многие столетия. Для сбора икры в реке выставляют сети, на которые выметанная рыбой икра прилипает и её собирают газовым сачком в приемники, оставляемые в реке. Здесь из икры выходит рыбешка, которая сортируется на дикие и домашние породы и поступает в продажу. В других местах собирают уже вышедшую из икры молодь, сортируют и перевозят на рынки. Молодь помещается в глиняных сосудах и в непроницаемых для воды корзинах. Воду в сосудах во время пути, продолжающегося 40—50 дней, приходится менять; кроме того, приходится подкармливать мальков (желток яиц, протертые вареные бобы, хлебные крошки и т. п.). Сотни судов заняты перевозкой молоди, и в одном городе Киэн-Кианге ее продается ежегодно более нежели на 2 млн. франков. Кроме общественных водоемов, рыбу разводят там в громадном количестве и в прудах; пищей для рыб служат: человеческие экскременты, свиной и овечий помет, измельченные водяные растения, разные отбросы кухни и т. п. К домашним рыбам в Китае относится: йонг-ю (Hypophtalmichtys Simoni) весом 45—50 фунтов; пе-лиен це-ю (H. Dabryi), близкая к предыдущей: водится в реке Янцекианге и разводится в прудах, мясо превосходного качества; тсинг-ю (Leuciscus idellus): голубоватого цвета, достигает веса до 35 фунтов, отличается превосходным мясом, разводится в прудах; ге-ю (Ophiocephalus niger) и др. близкий к ней вид (с головой очень похожей на змеиную); гурами (Osphromenos olfax) со средним весом в 3—5 фунтов, достигает 20—30 фунтов, переносит весьма высокую температуру, питается растениями и кухонными отбросами, для икры устраивает гнезда, очень неприхотлива к условиям жизни, охотно содержится в прудах (см. табл. II, рис. 10); карп также содержится китайцами в прудах, но менее охотно, потому что прирост его многим меньше, чем у китайских домашних рыб. Золотая рыбка (Carassius auratus) и вуалехвосты суть также одомашненные китайцами рыбы. В Европе и Северной Америке разведение рыб в прудах или прудовое хозяйство (Teichwirthschaft) ведется также на весьма широких началах; особенно развито прудовое хозяйство в Галиции, Богемии, Силезии, Пруссии и Польше. Об устройстве прудов и системе хозяйства см. Карповые пруды. Предметами прудового хозяйства в Европе, кроме карпа обыкновенного, кожистого и зеркального, издавна служат рыбы: линь (Tinca vulgaris), карась (Carassius vulgaris), язь (Idus melanotus), отчасти окунь (Perca fluviatilis), щука (Esox lucius). Кроме того, за последнее время в прудах стали с успехом разводить судака (Lucioperca sandra), сига (Coregonus lavaretus, maraena) и, наконец, благодаря стараниям Борне, переселили в Европу и с успехом стали разводить в прудах американского форель-окуня (Grystes salmoides) и американского сома (Amiurus nebulosus) (см. табл. II, фиг. 1, 2, 4). Особенно охотно стали разводить американского форель-окуня (см. табл. II, фиг. 4). Главный успех всякого прудового хозяйства заключается, во-первых, в том, чтобы, комбинируя состав рыбонаселения прудов, достичь возможно полного использования пищевых материалов пруда и, во-вторых, в обеспечении восстановления богатств прудов пищевыми средствами. Не все рыбы питаются одинаковой пищей; если мы поместим в один и тот же пруд в одном случае лишь один сорт рыбы, скажем, карпа, а в другом случае поместим вместе с ним известное количество рыб из рода Abramis, питающихся за счет других элементов, то прирост живого мяса за известный период будет в первом случае меньше, чем во втором, а стало быть и доход от пруда в первом случае меньше, чем во втором. Если данный запас пищи истреблен помещенной в пруд рыбой, необходимо рыбу перевести в другой пруд, внести в истощенный пруд такие элементы, чтобы в нем усиленно развивались животные организмы, составляющие главную пищу рыб. На этом основано оставление пруда на зиму без воды (это способствует размножению дафний и др. животных), удобрение пруда компостами, птичьим пометом (всего практичнее путем содержания на пруду гусей), устройство искусственным путем поема берегов пруда (это способствует при прогревании воды размножению низших водных животных и т. п.; см. Планктон прудов и озер). К вредным для разводимых рыб животным принадлежат выдра, водяная крыса, цапля, баклан, утки (нырки) и др. Особенно опасна выдра и цапля. Для рыбьей молоди в прудах являются весьма опасными врагами, кроме хищных рыб (окунь, щука, судак в т. п.), водяные жуки и их личинки (Dytiscus marginalis), пожирающие молодь массами; икра рыбья истребляется жуком водолюбом (Hydrophilus) и особенно рыбой колюшкой (Gastrosteus aculeatus), почему эта рыба относится к самым опасным врагам рыбного хозяйства вообще. Наконец, немалое значение имеют в Р. появление у рыб разных паразитов внутренних и наружных. К первым относятся главным образом глиста ленточная, а ко вторым — растительные организмы, поселяющиеся на коже и жабрах рыб. Пораженная этим паразитом рыба имеет на теле белые пятна, разрастающиеся в виде целого войлока. Это случается обычно с рыбами, содержащимися в тесном помещении. Особый вид Р. представляет так называемое лагунное рыбное хозяйство, основанное на культуре морских рыб — угря, кефали и некоторых др. — в морских заливах (называемых в Италии лагунами) и прудах с солоноватой водой. Такое хозяйство весьма распространено на восточных берегах Италии (вблизи и на юг от Венеции), на южных и западных берегах Франции. В Италии особенно обширно лагунное хозяйство близ города Комаккио (12000 жителей), расположенного на берегу Адриатического моря, среди массы соединяющихся между собой морских заливов, которые в свою очередь сообщаются с рукавами реки посредством канала со шлюзами, дающими возможность пускать пресную воду лишь тогда, когда это требуется. Главный лов рыбы производится путем перегораживания соединяющих лагуны каналов особыми ловушками — лабиринтами. Эти ловушки выставляются в мае, когда рыба направляется из лагун в море; весной, когда из лагун бежит в море полупресная вода, в них направляется масса молоди (capillari) морских рыб: угря, кефали и бычков (Gobius capito). Эта рыба распределяется по лагунам и остается в них до того времени, как сделается взрослой и по инстинкту идет обратно в море для метания икры. Эта взрослая рыба, направляющаяся в море, и перехватывается до последнего экземпляра ловушками, которые делают из полотнищ тростника (камыша), спереди более редких, затем более частых, что обуславливает автоматическую сортировку рыб (угри отделяются от кефали, крупная рыба от мелкой). Рыба собирается в сердцевидных окончаниях лабиринта, носящих название "Otelli", из которых она вычерпывается прямо сачком. На тех же началах основано устройство на юге Франции так называемых bordigues, например в местности Martigues, близ Марселя, а отчасти и естественные живорыбные садки, по берегам Аркашонского залива (Франция). Мартиг — небольшое рыбацкое селение, расположенное на 4 коротких каналах, соединяющих громадный морской пруд Etang de Berre с гаванью Port de Bouc, в нескольких часах езды на запад от Марселя. Этот пруд имеет несколько десятков километров в окружности; вода солоноватая и меняется под влиянием количества атмосферных осадков и господствующих ветров; соленость колеблется от 1° до 1,5°, глубина от 3 до 12 м. Лов основан на том же передвижении морских рыб осенью из пруда в море. Предмет лова составляют: барбун (Mullus barbatulus), кефаль (Mugil capito, M. cephalus, M. chelo, M. sapiens, M. auratus), Labrax lupus и угри (Anguilla fluviatilis). Здесь дело обходится без шлюзов.
К Р. в обширном смысле слова относятся также все искусственные меры, принимаемые к обеспечению рыбе свободного прохода к месту нереста, т. е. икрометания. К этой категории относятся, прежде всего, так называемые лестницы для подъема рыбы в трудных для прохода местах (водопады, пороги) и в местах, где устроены с промышленно-техническими целями плотины через всю реку и т. п. Имеется весьма много систем рыбных лестниц (Fischleitern, Echelles à poissons, fishways). Наиболее употребительны системы Бракетта (Brackett), Форстера, Роджерса. Вообще, принимают, что водопад более 2 м высоты является неудобопроходимым для рыбы, даже наиболее способной к прыжкам, каков лосось. Поэтому везде, где есть такие препятствия, а также во всяком случае, где возводится плотина для задержания воды, постройка рыбоподъемной лестницы является необходимостью, и во многих странах устроители плотин законом обязуются строить названные сооружения. Изобретение лестниц для подъема рыбы принадлежит шотландцу Ж. Смиту и относится к 1828 г. Его лестница состоит из наклонного, больших размеров деревянного ящика с перегородками, расположенными так, что вода стекает змееобразно, чем умеряется сила падения. Позднейшие системы являются применением того же начала, с той разницей, что тогда как в лестнице Смита перегородок немного и они перпендикулярны к длине лестницы, в системе Бракетта они имеют под прямым углом колена, еще более уменьшающие ток воды, а в системе Форстера перегородки устраиваются под острым углом, что заставляет воду, попадающую как бы в карманы, подниматься вверх: это еще более замедляет силу течения. Во всех этих случаях перегородки чередуются то с одной, то с другой стороны. Во Франции в 1896 г. имелось 19 лестниц для подъема рыбы, между прочим, на реках Дордонье, Луаре, Сене. Из других стран, подобные сооружения распространены в Шотландии и Норвегии. Польза от сооружения лестниц доказана многолетней практикой. С развитием промышленной деятельности и утилизацией естественной силы падения воды, за последнее время сооружение лестниц, как необходимое условие при устройстве плотин и вообще искусственных заграждений целых рек, делается все чаще и чаще, и надзор за их правильным функционированием составляет предмет особенных забот рыболовных инспекторов в Швеции, Норвегии, Шотландии и Финляндии.
Р., представляя собой один из отделов животноводства, относится к наукам сельскохозяйственным; но, с другой стороны, оно весьма тесно связано с ихтиологией и с биологией рыб, что обуславливает необходимость для рыбовода знакомства с организмами, служащими пищей рыб, с элементами эмбриологии и т. д. В качестве отдельного предмета знания Р. до сего времени преподается в тарандской лесной академии (Саксония), где этот предмет читает с 1878 г. профессор Нитче. Более подробный теоретический курс Р. сообщается слушателям академии; практический продолжается 3 дня, во время метания икры форелью и в то время, когда производятся главные работы по искусственному разведению; последний курс посещает немало иностранцев, так как он доступен для всех. Курсы обставлены весьма богато необходимыми учебными пособиями; кроме того, в самой академии имеется небольшой рыбоводный заводик, а вблизи от Тарандта находится благоустроенный рыбоводный завод и пруды г. Линке, который предоставляет их во время курсов в распоряжение профессора для более подробных объяснений слушателям относительно устройства завода и заложения прудов. Через курсы Нитче прошло более 1000 слушателей. В теоретический курс входит, кроме естественноисторических сведений о рыбах и их размножении, теории и практики Р., — очерк саксонского законодательства по рыболовству. В русских сельскохозяйственных учебных заведениях Р. совсем не преподается; о нем вскользь говорится в курсе зоологии, с одной стороны, в курсе животноводства — с другой. В частности, в московском земледельческом институте в 2 года раз читается краткий курс особо приглашаемым специалистом.
Литература. М. фон-дем Борне, "Рыбоводство" (2-е изд., СПб., 1884); H. Бородин, "Рыбоводство и рыбный промысел в Западной Европе и Северной Америке". Ч. I. "Рыбоводство" (СПб., 1898); В. Вешняков, "Рыболовство и законодательство" (СПб., 1894); Гаак, "Практическое рыбоводство" (СПб., 1873); О. Гримм, "Беседы по рыбоводству" (2 изд., СПб., 1883); его же, "Беседы о прудовом хозяйстве" (2-е доп. изд., СПб., 1883); его же, "Как искусственно оплодотворять и выводить рыб" (СПб., 1896); Benecke, "Teichwirthschaft" (Б., 1889); Benecke, Dallmer u. M. v. dem Borne, "Handbuch der Fischzucht und Fischerei" (Б., 1886); M. v. dem Borne, "Fischzucht" (3 изд., Б., 1885); Brocchi, "La pisciculture dans les eaux douces" (П., 1896); Fric und Kafka, "Kurze Anleitung zur Karpfenzucht" (Прага, 1892); Gobin, "Pisciculture en eaux douces et salées" (П., ч. I, 1889; ч. II, 1891); Nicklas, "Lehrbuch d. Teichwirthschaft" (2 изд., 1898); Zacharias, "Orientierungsblätter für Teichwirthe und Fischzüchter"; Raveret-Wattel, "Les poissons migrateurs et les échelles à saumons"; Francis, "Reports on salmon ladder"; его же, "The practical management of fisheries"; "Manual of fishculture" (ed. by U. S. Fish Commission, Вашингтон, 1897); P. Vogel, "Ausführliches Lehrbuch der Teichwirthschaft" (Бауцен, 1898); J. Susta, "Die Ernährung des Karpfen und seiner Teichgenossen" (Штеттин, 1888).
Периодические издания: "Вестник Рыбопромышленности" (СПб., 12 №№); "Deutsche Fischerei Zeitung" (Штеттин, еженедельно); "Mittheilungen des Deutschen Seefischerei-Vereins" (Б., ежемесячно); "Bulletin de la Société centrale d'aquiculture et de pêche" (Париж, 6 раз в году); "Etangs et riviéres" (Париж, 24 раза в году); "Bulletin of the U. S. Fish Commission" (Вашингтон, отдельными выпусками).
H. Бородин.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон
1890—1907
Вопрос-ответ:
