Исторический словарь галлицизмов русского языка - буше а-ла-рен

БУШЕ А-ЛА-РЕН bouchée à la reine. Буше по-королевски. Он с отвращением пообедал: буше-а-ля-рэн пахли жестью, а груша пуар-империаль напоминала резину. Эренбург 13 трубок. // Э. 9-1 389.Королева Мария-Антуанетта даже оспаривала у собственного шеф-повара авторские права на такие известные ныне блюда, как королевское консоме, цыпленок по-королевски, тушеное филе по-королевски и знаменитое "буше а-ла рен" (мясо под соусом в корзиночке). Домовой 1995 12 144.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.