Исторический словарь галлицизмов русского языка - филе

ФИЛЕ I нескл., ср. filet ниточка. 1. Четверограник, полочка, поясок четвероугольной. 1772. Сл. архит.

2. Она <Ек. II> изменила свои взгляды, получив от прусского короля Фридриха сервиз, где филе (скульптурная пластика из неглазурированного фарфора-бисквита) представляло ее как Семирамиду Севера. НН 1998 45 18. Строго наблюдали порядок жизни: рано вставали для дел, а не для прогулки .. позыв на еду заменял нынешний звон к столу; филе и вазы не придавали излишней охоты к пище, а желудок переваривал оную без помощи капель и кофе. 1790. Страхов Сатир. вестник. // Друг честн. людей 305. Скульптурное филе Арабескового сервиза. Лансере Фарфор.

3. Ажурная вязка; изделие, выполненное такой вязкой. БАС-1. Всякая вязаная сеткою работа, ячеистое вязанье, как вяжут рыбачьи сети. Даль. На полученно мною севоднешней почте опись получил оставшимся пожиткам между протчими не является креста с мощами, книжки портфелья с золотым к нему прибором и разными записками, в кою она и денги кладывала .. <нет> золотых прутиков для везенья филе и золотых иголок, тамбурнава костеного игольника, крашуар фарфоровой, клистир оловянной. 16. 2. 1781. Кн. К. С. Меншиков. Некоторые наши крестьянки прядут весьма тонкия нитки, которыя годны для тонкаго шитья, везения, да и для уборных сеточек или филе (filet). 1784. ТВЭО 5 42. С величайшим проворством вяжет филе. Муза 3 146. // Сл. 18 5 73. Вдобавок Михаил Захарович <губернатор> любил вязать филе, шить в пяльцах, и всякие женские работы и занятья. Миклашевич Михайловское 134. Жену в филе одев, Хотя она и рожа. Марин. Лекс. Гейм 1802: филе (поднос); Даль-1: филе/.

II.

ФИЛЕ II нескл., ср. filet . 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. БАС-1. Любители, вышесказанный филей <из поросенка>, шпикуют шпиком или чесноком, равно и жарят, различными способами, как-то: в печке на противени поливая сметаною, или жарят в кастрюле с кореньями и чесноком, жарить на плафоне посыпанные хлебом по-польски; во всяком способе филе должен быть изжарен до готовности, чтоб при траншировке не оказалось крови. 1855 Радецкий 3 201. Ем то же самое, что и при тебе ел; прибавили только котлету из филе и желе из черники. 19. 5. 1904. Чехов М. П.Чеховой. || Боковые мышцы домашней птицы или дичи. Внутреннее филе. Наружное филе. Малое филе. Котлеты из филе кур. БАС-1. Вот, ребята, разыгрывается у меня лотарея: Хвост да два филея. Фольк. театр 403. || Кушанье из такого мяса. Вместо filet à la Chateaubriand я ем яичницу, les oeufs sur le plate < sic >, пью чай. 1869. И. Гонч. С. А. Никитенко. // Ежегод. Пушк. дома 1976 214. Суп потафе-с, пирожки птипатэ-с, на холодное пойдет фрикандо-с, соус филэ-с рябчиков на хрустатиках, вместо спаржи коренья-с, жаркое уж известно, а уж пирожное позвольте сделать кондитерскую кисею батистом; уж деликатнее ничего не может быть-с. Вельтман Новый Емеля. // В. 1989 328. Обед был чисто русский: тушеное филе, подаваемое в глиняных горшках, гурьевская каша. 1876. Кюи 118-119. Когда все опять расселись и принялись за куски филе с шампиньонами, вышла маленькая пауза. Бобор. На ущербе. В столовой становилось уже жарковато. Разносили filet de gelinottes aux truffes. Н. Крыжановский Дочь Алаяр-хана. // РВ 1884 4 856. С тоской взглянул он на шикарное меню с изящной виньеткой и, пробегая его мысленно повторил: "Relevé: Sterlet à la .. Entrée: filet de boeuf à la Chambord .. и никак не мог припомнить: что он такое уже съел: relevé, entrée <так>, и что ему еще осталось по программе. Набл. 1892 1 1 345.

2. Продольные половинки рыбной тушки, очищенной от внутренностей, плавников и чешуи. БАС-1. Калуга-феле. Надпись на ценнике в магазине. Чита 1997.

3. устар.? Тесто, нарезанное длинными и узкими кусками. Павленков 1911. || Гретое пиво со сметаною. Potage de bière à la polonaise. Процедить сквозь сито в кастрюлю. 3/4 фунта хорошей сметаны, один сырой желток и разведя бутылку пива, мешать на огне, пока не разогреется (не заварить), а пред отпуском положить немного изрезанного филеями свежего творогу, по вкусу мелкого сахару и отпустить. Подается на стол в кастрюле, гренки из кислосладкого текста. Радецкий 1853 2 176.

4. Зад. Для укрепленья филея и мозгу Корень ученья нам вырастил розгу. 1861. П. В. Шумахер Изображение росс. царства. // Поэты-сатир. 1870 304. Бывало до революции, взятку дал и свято. А тут .. а тут пришел я к греку благодарность принести .. и хвать а его уже коленкой под филе. В. Шишков. // МГ 1995 6 285. И еще турнюр носит, а какой ей надо турнюр: у нее, прости господи, сами видели, половину филе срезать надо да впору на базар продавать. А. Воронский Бурса. // В. 1976 54. Черные фраки надев, нахлобучив цилиндры, гонятся друг за другом, стараясь зубами вцепиться друг в друга, чтобы вместе с штаниною рвать друг у друга филе. Белый Москва под ударом 141. Лекс. Гейм 1802: филе/.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.