Исторический словарь галлицизмов русского языка - соус

СОУС а, м. sauce f. , > нем. Sauce. 1. Жидкая приправа к кушанью; поливка. БАС-1. Всего на свете боле С капустой щи люблю; Ем соус поневоле, А супов не терплю. Вот так живут крестьяне! Без супа без забот; Здоровей, чем дворяне, Ест щи он без хлопот. Аония, или собр. стихотворений. Сочинение г-на XXX. М., 1802 1 137-139. // Октябрь 1999 6 181. А мы-то для вас любимого пирожка с мадерцовым совусом, и грушки душестые, по зубкам вам. И. Шмелев Няня из Москвы. // Москва 1993 8 23. Так придешь, бывало в воскресенье к кухарченке она всего тебе представит: и солусу из телячьих мозгов, и жаркова тетерьки с брусникой, и крем-брулея. Очень нежное это кушанье, братцы, крем-бурлей! продолжал Леонтьев <матрос из кантонистов>, обводя всех торжествующим взором и видимо довольный, что слов произвело некоторый эффект. М. Косин Матроссий линч. // Дело 1887 2 1 20.

2. Само кушанье, приготовленное с такой приправой. БАС-1. Всякий предлагал свое блюдо: кто суп с потрохами, кто лапшу или желудок, кто рубцы, кто красную, кто белую подливку к соусу. Гонч. Обломов.

перен. О том, что сопровождает или дополняет основное, главное. БАС-1. Главная суть вашей жизни беллетристика, фельетон же, как стихи, составляют лишь соус этой сути. 2. 1. 1897. Чехов Н. М. Бажову. Одним словом, героиня г. Златовратского, это нечто в роде femme forte французской литературы тридцатых годов, женщина, по преимуществу, практическая, сильная, самостоятельная, отрешившаяся от предрассудков своей среды, ставшая выше их. Во французской литературе романтизма, такой тон был общим местом; он и теперь еще время от времени появляется у французов, подновленный современным соусом. Набл. 1887 11 1 151.

♦ Под каким-л. соусом (подать, преподнести и т. п.). В том или ином виде, освещении, в той лии иной трактовке (подать, преподнести и т. п. что-л.). БАС-1. Он требует, чтоб ему подали земского деятеля, нигилиста, мирового судью. .. А где их найти? под каким соусом подать? Салт. "Лесная глушь" С. Максимова. ♦ Ни под каким соусом. Ни в коем случае, ни под каким видом. БАС-1.

3. Черная масса, приготовленная обычно из измельченного в порошок угля или сажи с добавлением слабого клея и употребляемая для рисования. БАС-1. Estompe растушка, инструмент, употребляемый рисовальщиками для распространении на бумаге черт карандаша, для затушевания ея порошком графита, и так называемым соусом (sauce à velours). E. приготовляется из бумаги, пробки и из стеблей земляной груши или бузины. Булгаков Худ. энц. Подарили <мне на елку> чудесный ящик в два этажа: в верхнем были краски и кисти, в нижнем и черные и белые рисовальные карандаши, эстомпы, соус, разныя разности. П. Викулин Детские годы. // РО 1896 9 83. Стал применять для рисунка красный карандаш "сангину" вперемежку с "черным соусом". И. Н. Павлов Моя жизнь. Ваш портрет и вся коллекция нарисованы соусом. 1925. Васнецов 299.

4. Экстракт выщелоченного табака при изготовлении жевательных табаков лучших марок. НИТ 4 716. Пропитанные соусом листья скручиваются в веретенообразные свертки весом 1,5-2, 5 кг. каждый так называемые каротты, которые сверху обвертываются соответственно разрезанным полотном и перевязываются бичевкой. НИТ 4 7128. Лекс. РЦ 1771: соу/с; СИЗ : соус 1711.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.