Исторический словарь галлицизмов русского языка - конфировать

КОНФИРОВАТЬ confire. Кулин. Варить в сахаре или в меду плоды, ячгоды. Сл. 18. Конфировать. Сл. комм. 1790 3 249. Свари <початки > в половину спелости в воде, выложи потом в холодную воду; после чего конфируй. Сл. пов. 1795 4 377. < Стебли кард> даже сушат и конфируют в зимний запас. Варламова Сем. маг. 4 76. Конфирование я, ср. Так называется то приуготовление плодов, трав и других вещей, в коем наливаются они сахарным сыропом, либо водкою или уксусом, дл придания оным вкуса, или для сохранения на долго время. Сл. комм. 1790 3 249. В особливых статьях <поваренного словаря> систематически предложено: о хлебопечении, солении, сушении, конфировании и сберегании разных плодов. МВ 1795. // Сл. 18 10 153. Конфирование. Карделли. Лекс. Сл. 18: конфировать 1796.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.