Исторический словарь галлицизмов русского языка - шаптализация

ШАПТАЛИЗАЦИЯ и, ж. chaptalization f. Подсахаривание сусла. АСПП 94. К виноградному соку, в котором кислотность понижена при помощи углекислого кальция) белого карарского мрамора), еще до брожения прибавляют свекловичный или тростниковый сахар. НИТ 4 663. Сахарные заводы выпускали ежегодно .. 30, 000 тонн на так называемую шаптализацию (chaptalisation) вина, т. е. сдабривания его сахаром в законной норме. СМ 1907 9 1 125.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.