Исторический словарь галлицизмов русского языка - шеф де кюизин

ШЕФ ДЕ КЮИЗИН * chef de cuisine. То, что некогда был в Париже мусье Вери (Véry), у нас papa Легран. Он не содержатель ресторации.., но, как называют французы, artiste culinaire или professeur de chimie culinaire. Кухмистеры, chefs de cuisine, pâtissiers, rôtisseurs, officiers de la bouche, все это рядовые и не смеют равняться с артистом. 1843. Ф. Булгарин Журн. всякая всячина. // НЛО 1996 21 251. Другое дело кухня поварская, с плитами, вертелами и разными затеями, управляемая метрдотелемкухонным головою (chef de cuisine), и которую приличнее бы назвать стряпательною палатою. 1850. И. Т. Кокорев Кухарка. // Очерк 513. < Имение> может давать вам не больше доходу чем сколько отец ваш платит своему chef de cuisine. РВ 1874 1 Прил. 30. Князь принадлежал с старой школе, стоял за "naturel" и горячо ратовал против изысканностей и вычурных сочетаний которыя чаруют современных гастрономов. "Chef de cuisine", обвороженный его обходительностью и бонапартистскими воззрениями, считал долгом с ним соглашаться. Д. Позняк Дорогою ценою. // РВ 1885 6 777. Ну-с, чем порадует наш chef de cuisine, m-r Кузьма Петров.. Воображаю, как он будет выводить пером <в меню >"практамье"! ха-ха! Составится преоригинальная коллекция таких манускриптов. Н. Каразин В пороховом дыму. // Дело 1878 5 1 2.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.