Этимологический словарь русского языка Семенова - ёрш

Общеславянское – jersъ.

«Ерш» по своему происхождению – исконно русское слово. Ершом называют рыбу с колючими плавниками. Первое упоминание в языке относится к XV в.

Исследователи считают, что данное слово образовано от той же общеславянской основы, что и глагол «ерошить».

Разного рода переносные значения («напиток из пива и водки», «человек с тяжелым характером» и т.д.) появились на базе основного примерно во второй половине XVIII в.

Производные: ершовый, ершистый, ершиться.

Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство

Москва

2003