Этимологический словарь русского языка Семенова - ресторан

Немецкое – Restaurant (столовая с подачей дорогих заказных блюл и напитков).

Французское – restaurant (заведение, в котором за известную плату можно получить кушанья, напитки) образовано от restaurer (восстанавливать, освежать, подкреплять).

В России в XVIII–XIX вв. в этом же значении употребляли слово «ресторация», образованное от польского restauracja, родственного латинскому restauratio (подкрепление, восстановление). Слово «ресторан» в современном значении стало широко употребляться в начале XX в.

Производные: ресторанный, ресторатор.

Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство

Москва

2003