Этимологический словарь русского языка Семенова - сдоба

Общеславянское – cъdoba.

Древнерусское – съдоба.

Слово «сдоба» исконно русское. Со значением «сорт выпечки, приправа к выпечке, украшение выпечки» слово восходит к общеславянскому sъdoba.

Предположительно sъdoba – старое сочетание sъ и doba. Приставка sъ восходит к древнеиндийскому su (хорошо, благо), а славянское doba – «добрый, пышный, дебелый». Таким образом, первоначально «сдоба» – «приправа, делающая хорошим (вкусным) тесто».

Родственными являются:

Украинское – здiб (сдоба).

Чешское – zdoba (украшение).

Производное: сдобный.

Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство

Москва

2003