Этимологический словарь русского языка Семенова - заядлый

Польское – zajadly (уплетать, есть).

Слово заимствовано из польского языка, но с измененным значением в конце XVI в.

Заядлым обычно называют азартного, увлеченного чем-то человека (например, заядлый игрок).

Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство

Москва

2003