Исторический словарь галлицизмов русского языка - а ла субиз

А ЛА СУБИЗ * à la Soubise. От им. собств. фр. маршала Шарля Субиза (1715-1787). Соус, в состав которого входит лук, сливочное масло, мука, смешанные с бульоном и сметаной. Чем вы желаете быть, мосье Дюбоа? сказал ему герцог в небольшом промежутке между блюдом котлет à la soubise, пожираемых голодным поэтом и рагу из куропаток, от которого глаза его не могли оторваться. БДЧ 1850 103 7 16.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.