Исторический словарь галлицизмов русского языка - фламбирить

ФЛАМБИРИТЬ flamber, нем. flambieren. То же, что фламбировать. Фламбирить, значит опалить в огне, имеющееся на живности мелкое перо, в роде волос. Радецкий. Очистить и офламбирить и вылить <?> с мукою пулярду, и разрезав до половины спину, снять осторожно с костей, посолить. 1855 Радецкий 1 111.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.