Исторический словарь галлицизмов русского языка - квисы
Квисы
КВИСЫ ов, мн. cuisse бедро. Русский профессиональный термин поварского жаргона, встречающийся в кулинарных книгах XIX в. Употребляется для обозначения голеней птицы с тазовой костью, то есть той части тушки, которая в 90-годах ХХ получила название "окорочка" или "ножки Буша". Термин "окорочка" никогда ранее не применлся в русском языке в приложении к птице и вялется калькой.. Повара в России, особенно ресторанные, употребляли термин "квисы". Похлебкин Сл.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.
Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.
2010.
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Что такое квисы
Значение слова квисы
Что означает квисы
Толкование слова квисы
Определение термина квисы
kvisy это
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):