Исторический словарь галлицизмов русского языка - субиз

СУБИЗ а, м. soubise. От имени Субиза, маршала Франции (1715-1787). На основных трех-ярусных избах крестьян .. огромными и резными из дерева буквами и написан год и число постройки, имя строителя и почти всегда какой-нибудь поучительный девиз, в роде Mensch, lebe fromm und gut.. Это своего рода крестьянские арматуры и гербы, стоющие Роганов и Субизов, столь же гордые и часто столь же древние. 1877. Е. Марков Горные мечты. // М. 2 135. ♦ Название соуса. Приправа к телятине, рыбе ил сладкому мясу. Готовится из соуса бешамель с добавлением вареного репчатого лука. Веденина 1997. Подавали суп жульен, котлету субиз, кофе, молочных сливок. Набл. 1882 2 210. Котлеты бараньи Субиз. Côtelettes de mouton à la soubise. Зеленко 1902 249.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.