Этимологический словарь русского языка Семенова - рис

Немецкое – Reis (побег, веточка).

Древненемецкое – ris.

Итальянское – riso (рис).

Латинское – oryza (рис).

Вопрос о том, из какого именно языка (немецкого или итальянского) заимствовано слово «рис», спорен. Интересно, что на Руси, а также в России в XVIII–XIX вв. зерна этого растения называли «сарацинским пшеном». Возможно, слово было «завезено» вместе с зернами этого злакового растения из стран Азии или Востока (сарацинами на Руси называли арабов, магометан вообще).

Родственными являются:

Украинское – риж.

Польское – ryz.

Производные: рисовый, рисинка, рисовод.

Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство

Москва

2003