Этимологический словарь русского языка Семенова - сало

Общеславянское – sadlo.

Старославянское – сало.

Древнерусское – сало.

Слово «сало» известно уже древнерусскому языку. Древнерусское слово заимствовано из старославянского и восходит к общеславянскому sadlo, которое представляет собой производное от суффикса dlo (>lo) и уже известной основы sed, sod (садить, сесть). Таким образом, первоначально значение слова «сало» трактовалось как «то, что насело на мясо».

В современном языке существительное имеет такое значение – «жировой слой в теле животного, а также продукт из этого вещества, употребляемый в пишу и для других целей». По всей видимости, слово имеет индоевропейские корни, поскольку встречается в древнеармянском описании хазарской трапезы VII в.

Родственными являются:

Болгарское – сало.

Чешское – sadlo.

Производные: сальный, салить.

Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство

Москва

2003