Исторический словарь галлицизмов русского языка - филе-миньон

ФИЛЕ-МИНЬОН filet mignon. Малое филе (порционный кусок вырезки). АСПП 207. На четвертый день дождик. Будем сидеть дома. На обед: уха стерляжья, filets mignons, цыпленочек, спаржа и мороженое. Салт. Письма к тетеньке. // 20-14 258. Он <Бахарин> ел медленно и озабоченно, с трудом прожевывая свой филе-миньон и поминутно отхлебывая .. из стаканишка с жиденьким красным вином. В. Авсеенко Карьера Вязигина. // ВЕ 1878 6 634. А вдруг потребуют филей-миньон или соус с трюфелями .. Неосторожное обращение с монополькой. Мамин-Сиб. Любовь куклы. // РБ 1902 7 2 110. Турн-до соус борделез. Нарезают вырезку, как для филе-миньон. Посолив и прожарив, не отбивая, приготавливают гренки и соус борделез. Неженцева 1911 130. Жарили филе крупными кусками ("шатобриан"), а затем уже нарезали. Готовили и мелкие полуфабрикаты (филе-миньон) по два кусочка на порцию. Ковалев 1994 121.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.