Исторический словарь галлицизмов русского языка - фрикасеи

ФРИКАСЕИ ей, мн. fricasssée. прост. Изысканные блюда. Ср. Фрикасе. Помещики научают своих крепостных не только камардинсту, но и столярству и партесному пению; того ради, ежели бы поселяне по заморскому от господ независели, так бы у иного помещика некому было и студено искрошить, а нетолько сделать какой фракасей, т. е. поливай, или супа, т. е. похлебки, или почтета, т.е. пирога. 1767. Романович-Славатинский Дворянство 1870 375. Обед был чрезвычайный: осетрина, белуга, стерляди, дрофы, спаржа, перепелки, куропатки, грибы доказывали, что повар еще со вчерашнего не брал в рот горячего, и четыре солдата с ножами в руках работали на помощь фрикасеи и желеи. Гоголь Коляска. Я, значит, поросенка зажарил и приволок: у вас тут, я, чай, не ахти какие фрикасеи. Ф. Тютчев Денщик. Ну, у нас, конечно, возня, трескотня, повара, фрикасеи, музыку выписываю. Дост. Еще в конце 19 в. в "Большом Патрикеевском трактире" И. Я. Тестова подавали целых поросят, жареную телятину и т. д., а новомодных турнедо и бифштексов не было и в помине. Одному из постоянных посетителей этого он говорит: "У меня этих разных фоли-жоли, да фрикасе-курасе не полагается". Ковалев 1984 176.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.