Исторический словарь галлицизмов русского языка - фрикандо

ФРИКАНДО нескл. fricandeau. Мягкая часть телятины от задней ноги, называемая ссеком. 1855. Радецкий 3 53. Как фриканды из телячьяго мяса резать, и приготовлять должно. Навроцкий 1780 40. Свет ты мой, ростбиф! твердил я, размышляя о Бове, коснуться ли до фрикандо, которое., помнится, я видел там за двадцать лет. 1839. Греч Пут. письма 193. Суп потафе-с, пирожки птипатэ-с, на холодное пойдет фрикандо-с, соус филэ-с рябчиков на хрустатиках, вместо спаржи коренья-с, жаркое уж известно, а уж пирожное позвольте сделать кондитерскую кисею батистом; уж деликатнее ничего не может быть-с. Вельтман Новый Емеля. // В. 1989 328. И вот уж в русском каземате, Томясь на щах, на саламате, И фрикандо/ и фрикасе Лишен маркиз де Traversé. 18 62. Щербина Полит. узник Петербурга. // Щ. Избр. 293. Скажите, пожалуйста, чтобы для меня между прочим, велели приготовить fricandeau sauce piquante. Лесков На ножах. // 12-912. И .. посылает меня заказывать фрикандо к обеду. Там же 12. Жюстмилье как будто оторопел и смущенно уставился глазами в зеленую массу протертого щавеля, из которой торчали куски зачерствелой телятины (фрикандо/). Салт. Пошех. стар. // 20-15 (2) 55.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.