Исторический словарь галлицизмов русского языка - филейка

ФИЛЕЙКА I и, ж. filé m. 1. обл. Вязаная скатерть с узорами. Филейка-скатерть. Сначала свяжешь из ниток, потом на пяла наденешь и вышиваешь. + Свяжешь филейку и выстилаешь бордовым гарусом или красной, или черной бумагой. + Берешь пялы и вот на нихь делаешь филейку. Узоры по другому делаются , чем сама филейка. Филейкая худая, вся поиздержалась. + У вас сейчас скатерти на столах, а у нас филейки лежали. Сл. Красноярск. Филейку сама вязала. Сл. Урала Доп.

2. Вязаная салфетка. Филейками и скатерти вязаные зовут, и салфетки. + У нее кругом филейки, на комоде, на окнах, под цветами, на телевизоре, она сама вяжет. Сл. Красноярск. 405.

II.

ФИЛЕЙКА II и, ж. filet m. кулин. Полоска мяса. Котлеты де валяйль. Сняв с кур кожу, срезают с костей ея филейки с косточкой крыла; вынув жилу из середины, отбивают мясо тяпкой и придают форму котлет; а затем запанировав в яйце и сухарях, жарят в кипящем масле. Подают с горошком или картофельным пюре или каким-нибудь соусом. Неженцева 1911 146.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.