Исторический словарь галлицизмов русского языка - кафеоль

КАФЕОЛЬ я, м. caféole f. Ароматические вещества кофе. Пищепром 94. Именно карамелен придает кофе коричневую окраску, такую, какую приобретает сахар, если его поджарить на огне. Кроме того, в процессе обжаривания в зернах образуется кафеоль, придающий кофе специфический аромат. ЗС 1995 6 139.

Кафеоль ароматические в-ва кофе (кофеин Пищепром

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.