Исторический словарь галлицизмов русского языка - колеровка

КОЛЕРОВКА и, ж. coleur f. Кулин. А поварскую часть <знаю> .. пять лет в аглицком клубе в ученье был.. и сервировку, и колеровку, и как подать, и насчет бланжиру.. Нда-с? опять же консервы, ланшпиг .. все прочее! Тортю, теперича, майонез соус пикан, барделез а ля фуршет, натюрель с гарниром. Субис! Горбунов M-r Bourguès. // Г. 1965 139. Колеровка в печь на 1-3 минуты, чтобы образовалась корочка, обеспечивающая долгую сохраняемость приданой крему формы. Мархель 104. См. Колеровать 2.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.