Исторический словарь галлицизмов русского языка - маринировать

МАРИНИРОВАТЬ mariner, > нем. marinieren. Значит заготовлять в прок мяса и рыбу вышеозначенным <см. маринада> способом. Ян. 1804. Нареж филеек, т. е. полосок с птиц домовых или диких. Маринируй в Прованском масле. 1795. Сл. пов. Маринировать. Положить в маринад, или оным напитать что нибудь. 1809. Гримо 373. Сельди маринированные. 1848. Авдеева Экон. Лекс. 2 61. Маринирование я, ср. Уксус .. может быть очищен и употреблен быть в салаты и на маринирование рыб. ТВЭО 50 143. Лекс. Сл. 18: маринировать 1786; Ян. 1804: маринировать.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.