СЕРВИРОВАТЬ servir <лат. servire служить.
1.
Приготовлять <стол> для обеда, ужина, чая и т. п., расставляя в определенном порядке посуду, кушанья. БАС-1.
Сервировать по поваренному значит снаряжать кушанье и накладывать. 1795. Сл. пов. Стол и
десерт весьма хорошего вкуса сервированы были. АВ 33 239. Дней пять за
табльдот ходили: сервируют чисто, порядок образцовый, столовая богатая, не хуже, чем
во дворце; но еда неважная. Встали изза стола впроголодь, купили у ротиссера пуле и съедим на ночь. Салт. Пошехон. старина. [Мажаров :] Нужных людей из общества нельзя принимать у черта на куличках, и нельзя сервировать им селедку из обжорной лавки. Шпажинский Личные средства. // Дело 1879 11 1 25. Возвещают, что сервирован ужин. Салт. Недоконч. беседы.
|| Приготовлять (обед, ужин и т. п.), расставляя на столе в известном порядке посуду, кушанья. БАС-1. Маленькие столики для ужина были плохо сервированы и вина на них были дурны. .. Дом с плохой сервировкой. 19. 2. 1937.
А.
Н. Карамзин. // Карамзины 182. На особом столе была сервирована роскошнейшая закуска. Салт. Помпадуры и помпадурши. На дворе уже по-осеннему стемнело и был час обеда, к которому Глафира Васильевна ждала Горданова .. пред сервированным и освещенным двумя жирандолями столом. Лесков. // ПСС 25 90. Он <помещик> и любезен с тобой, и обед тебе сервирует (справедливость требует сказать, что
капитан выговорил: "сельвирует"). Куприн Прапорщик
армейский. // 9-2 116. Чай велела
сельвировать внизу.
И. Шмелев Няня из Москвы. // Москва 1993 9 121. Русские поваренные книги называют крокандо или крокобейн; в них говорится, что фрукты необходимо
глазировать непосредственно перед подачей на стол, чтобы они сохранили блеск, сервировать на плоском блюде, на свежевыпеченной песочной основе. Погосян 262.
2. устар., карт. жарг. Это <в клубе> называлось "Общество взаимного страхования" и было принято. Надо было только научиться веселым тоном и шутливо произносить установленную для таких случаев <займа> странную формулу: сервируйте мне маленький золотой, голубчик. И. Василевский Двое. // Лет. альм. 1913 4 150.
3. перен. Приготовить что-л. для какой-л. цели. После речи здесь генерал Скобелев сервировал новую поджигательную речь в Париже, выбрав слушателями сербских студентов. гр. Валуев. // МГ 1992 10 128. Как все собрать да сервировать это не их дело. Толст. Война и мир. // Авилова 137. Ради Асторина Чабанов "сервировал" у себя целый раут. Н. Тимковский Псевдонимы. // ВЕ 1916 10 11. Если он <учитель> знал свой предмет и хорошо и мог "аппетитно сервировать" его, я внимательно слушал и получал от урока пользу. Фаберже Блестки 117. В результате умение "доложиться", сервировать, подавать информацию становится чуть ли не основным критерием отбора служащих. Умелые сервировщики подымаются по служебной лестнице. ЭКР 1988 1 20) <В этом примере возможно и влияние англ., спорт. "сервировать" подавать мячи в теннисе. Н. Е.>. Лекс. Михельсон 1866: сервировать; Даль-3: сервирова/ть; Уш. 1940: сервирова/ть.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.
Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.
2010.
