Исторический словарь галлицизмов русского языка - филе де бёф

ФИЛЕ ДЕ БЁФ filet de boeuf. Суп-пюре из рябчиков .. филе де беф с гарниром.. лососина без птомаинов, соус равигот и тартар. Из меню 12. 2. 1887. В день основания военно-медицинской академии. // Романов Застольная 291. Перечень блют <у Палкина>: суп рен, консоме итальен, .. филе д'беф Ришелье, соус из трюфелей, артишок и кольберг, мусс фрапе Мандарино с гарниром. Романов Застольная 316. Вечер вышел удачный, шашлык и Болгарское винцо под открытым небом Балканского полуострова уничтожались с большим аппетитом, чем филе-де-беф с трюфелями и шампанским у Додона в Питере. В. В. Воейков Восп. о войне 1877 г. // РА 1899 3 494. Его рука невольно, как будто под диктовку желудка, то и дело выводила аппетитное меню обеда: "ботвинья", филе о беф", "пулярды" и т. п. 1879. Михневич Мы 404. С тоской взглянул он на шикарное меню с изящной виньеткой и, пробегая его, мысленно повторил: "Relevé: Sterlet à la.. entrée: Filet de boeuf à la Chambord..и никак не мог припомнить, что он такое уже съел. В. Светлов Утопия. // Набл. 1892 1 1 345. 20 ноября 1902 года на Санкт-петербургской орудийном заводе .. был дан обед.. Подавали, разумеется, водку и закуску, далее в меню следовали: пюре-крем д'асперж, консоме прентаньер, лососина разварная, филе де беф с гарниром, пунш глассе. КО 25.2. 2003.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.