Исторический словарь галлицизмов русского языка - салат

САЛАТ а, м. salade f. <ит. salata букв. что засолено < sale соль. 1. Травянистое огородное растение, листья которого употребляют в пищу в сыром виде. БАС-1. Дек. 7. <7185 г. по стар. стилю> в Оптекарский приказ ..отдано .. 350 пч. салату, тож число изопу, 81 пч. маерану, 45 пч. шанты. Забелин Дом. быт царей. // З. Мат. 93. Пришед во огородец, наполнил я чрево свое реткою, салатом и сельдериею, однак ж не было тамо серебреника, но были тамо цветы диких лавров. 1720-е гг. Повесть о Лукиановом осле. // 18 век 17 147. 16. 7. 1723. Дано садовнику Улфу Удоофельт 5 черв., который из Дубков привез салат редьку в дом их высочеств. Кн. приходо-расходная . // РА 1874 1 518. Так веришь ли что у нас в саду опричь редьки и салата ничего, а уже в городе всякую зелень продают, а у нас и огурцы не сеяны. Румянцева Письма 59. Эндивий, равно как широколиственное видоизменение его, эскариоль, требует такой же почвы. как салат. Шредер 487. Женщина из соседней деревни сидела на берегу реки и мыла салат. Гарин Из. дн. кругосв. путеш. Где разводить укроп, где салад. С. Смирнова Соль земли. // ОЗ 1872 1 1 139. | расш. Всякая съедобная трава. У выгорецкого раскольника Корнилова взято известие такое: посылающиеся от него в Шпицберг, для промыслу и лову моржей и протчаго, промышленники, будучи тамо, от приключившеся болезни цынги как тамошнею салатою пользуются: вареною-ль, или сырою, или другим каким образом употребляют и в чем именно? 1749. МАН 10 53.

2. Кушанье из листьев этого растения с уксусом, сметаною и т. п. БАС-1. [Граф :] Ето масло в некоторых домах и с салатом кушают; хотя к салату обыкновенно деревянное масло <оливковое> употребляется. [Дворецкий :] Смесишася со языцы и навыкоша делом их. 1769. А. Сумар. Рогоносец по воображению. Салаты .. могут быть делаемы из разных трав и кореньев, как то крессу, спаржи, селлерею, земляных яблоков. 1784. ТВЭО 5 25. Хотя Лукулловы потомки, Народ салатной славой громкий, Давно уж всей Европе дал Салат салатов идеал. 1837. Филимонов Обед. // Ф. 191. Если Вы во сне едите салат значит, Вас ожидают болезни и отсутствие взаимопонимания с окружающими Вас людьми. Во сне 377.

3. Холодное блюдо из нарезанных кусочками сырых или вареных овощей, зелени, яиц, иногда рыбы, мяса и т. п., политое каким-н. соусом. БАС-1. Обедали в Франкфорте, заплатили по ефимку с персоны. Яства были: салад, гусь жареной, три курицы в разсоле, потрох гусиный, аладьи пряженыя, капуста с маслом, грузди жареные, да фруктов блюдо. Копия с журн. Петра Великого. // ОЗ 1848 4 8 125. Салату блюдо обложить поджаренными колбасами и потом фрукта <так>: утка в грибах по-московски. 1711. АК. // РР 1975 2 124. Естрагон. Трава поваренного огороду, вкусу пряного и ароматного, употребляемая в поварне. Верхи оной самые мягкие подмешивают в салаты. 1795. Сл. пов. 2 38. Перед обедом Стаканыч готовил себе салат из свеклы, огурцов и прованского масла. Куприн На покое. Женщины ухитряются из ничего сделать три вещи: салат, шляпу и трагедию. Витторио де Сика. // Петросян 225. Ср. Еще в книгах К. А. Авдеевой винегретом названы любые блюда из рыбы, грибов и других продуктов, политых соусом из растительного масла, горчицы и уксуса. Нетрудно заметить, что винегретом называли и салаты с соусом майонез. Ковалев 1994 144. || Всякая овощная приправа к мясному блюду. БАС-1. Наставление каким образом всякия поваренныя травы и коренья на салат и приправу прочих еств сушить, и в картузы скласть. 1773. ТВЭЭ 25 оглавление. Между множеством наставленных на столе жареных и вареных блюд, говядины, баранины, ветчины, свинины и т. п., привлекло наше внимание одно блюдо с салатом из розового лука. Гонч. Фрегат "Паллада". Вот и фрукты и ягоды соленыя очень вкусный салат для дичи и жареного, услаждающего вкус богача. Дело 1869 2 2 18. Если руки за обедом Вы испачкали салатом И стесняетесь о скатерть Пальцы вытереть свои, Отпустите незаметно их под стол, и там спокойно Вытирайте ваши руки Об соседские штаны. Остер Вредн. советы. ♦ жарг. Салатики кушать у кого-л. Отмечать, справлять чью-л. свадьбу. Елистратов 2000.

4. биол. Наиболее известными съедобными водорослями являются: морской салат зеленый ( Ulva lactuca L.) и красный салат ( Rhodymenia palmata J. Ag.). Природа 1932 2 145

5. разг., проф. Кокарда морских офицеров, "краб". Он < отец> появлялся в длинном мраморном коридоре во всем великолепии, с сине-бело-синей повязкой дежурного офицера на левой руке и парабеллумом в кобуре .. морская фуражка с лакированным козырьком и позолоченным "салатом", скрывала его безнадежно лысую голову. И. Бродский Полторы комнаты. // НМ 1995 2 69.

6. В киноделе. "Салат" пленки (беспорядочное скопление пленки в киносъемочной камере). 1965. Перерва 49. Film jam. "Салат" пленки или фильма (в киноаппарате) ; образование "салата" пленки. Сахаров 124. Начали снимать забарахлила камера "салат". Г. Данелия Безбилетный пассажир. // ДН 2002 11 15.

7. Салат, салатик. Мешанина, путаница, конгломерат чего-л. Что это за салат из чешуи с отрубями? Из евреев с чукчами? Елистратов 2000. Насалатить окказ. Сейчас давайте будем обедать. Мы с папой наварили-нажарили-насалатили. Ю. Мориц Всадник Алеша. // октябрь 1998 5 22. Лекс. Вейсманн 1731: салату приправити; Лекс. 1762: салад; Нордстет 1782: сала/т.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.